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Investigación
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Datos geográficos de las localidades encuestadas
Álava:
Amézaga (Zuya). Apodaca (Cigoitia). Aramaio. Artziniega. Bernedo. Délica y Tertanga (Amurrio). Gamboa (Arrazua-Ubarrundia). Laguardia. Moreda de Álava. Narvaja (San Millán). Salvatierra/Agurain. San Román (San Millán).
Bizkaia:
Abadiano. Ajangiz. Amorebieta-Etxano. Andraka (Lemoniz). Barakaldo. Begoña (Bilbao). Bermeo. Busturia. Carranza. Durango. Galdames. Getxo. Gorozika (Muxika). Lezama. Plentzia. Portugalete. San Miguel (Basauri). Trapagaran. Zeanuri.
Gipuzkoa:
Beasain. Berastegi. Elgoibar. Elosua (Bergara). Ezkio (Ezkio-Itsaso). Hondarribia. Legazpia. Zerain.
Iparralde:
Lapurdi: Bidart. Ciboure. Hasparren. Sara. Nafarroa-Beherea: Dohozti/Saint-Esteben. Irouléguy. Lspoure. Masparraute/Martxuta. Mendive. Osses/Ortzaize. Saint-Jean-Pied-de-Port/Donibane Garazi. Zuberoa: Sunharrette-Alçay. Liginaga.
Navarra:
Allo. Améscoa Baja. Aoiz. Aria. Arráyoz (Baztán). Artajona. Eugui (Esteribar).Goizueta. lzal (Gallués). lzurdiaga (Arakil). Lekunberri (Larraun). Lezaun. Lodosa. Mélida. Monreal. Murchante. Obanos. San Martín de Unx. Sangüesa. Urzainki. Viana.
Cuestionario
Encuestas etnográficas de campo
La alimentación en Allo (Navarra)
La alimentación en Arráyoz (Navarra)
La alimentación en Carranza (Bizkaia)
La alimentación en Elosua-Bergara (Gipuzkoa)
Elikadura lrulegin (Iparralde)
L'alimentation a Ispoure (Iparralde)
La alimentación en Moreda (Álava)
La alimentación en San Román de San Millán (Álava)
La alimentación en Zeanuri (Bizkaia)
La alimentación en Zerain (Gipuzkoa)
Relación de informantes
Bibliografía
Resumen