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- Versant méditerranéen de l'Álava : fauchage, transport, battage, vannage, stockage du grain et de la paille ; récolte actuelle et bottelage
- Versant méditerranéen de la Navarre : fauchage, transport, battage, vannage, stockage du grain et de la paille ; récolte actuelle et bottelage
- Versant atlantique : fauchage ; battage ; vannage ; stockage
- Récolte actuelle des céréales

Maïs

Légumes secs

- Haricots verts et secs
- Fèves
- Petits pois
- Pois chiches et lentilles

Légumes souterrains

- Pommes de terre
- Asperges
- Poireaux ; oignons ; et ail

Légumes aériens

Cultures pour le bétail

Céréales

Légumes fourragers

- Navets
- Betteraves
- Courges
- Pommes de terre

Conservation

Moulins à farine

Introduction

Types de moulin

Moulins dans les localités étudiées

- Álava
- Biscaye
- Gipuzkoa
- Navarre

Décadence des moulins

Composantes d'un moulin à farine

Mouture

Calendrier du moulin

Moulins de quartier ou communaux

VII. L'HERBE ET LES AUTRES FOURRAGES

L'herbe dans la culture traditionnelle

Création et entretien des prairies

- Clôtures, défrichage et mise en culture
- Entretien

Valorisation

- Pacage
- Fauche en vert
- Fanage

- - Fauchage
  - Séchage
  - Ramassage et transport
  - Entreposage
  - Consommation
  - Meules de foin

Début des changements

Transformation des années 1960

Ensilage

Fauchage mécanique

Premiers tracteurs

Bottelage

Mécanisation progressive

Mécanisation de la récolte de l'herbe

Changements dans l'élevage associés à la mécanisation

Augmentation de la production d'herbe

Dernières évolutions dans l'alimentation des vaches

Transformations liées à la crise de l'élevage

Culture d'herbe dans la zone méditerranéenne

Autres fourrages

Zone atlantique

Zone méditerranéenne

VIII. CULTURE DU LIN ET DU CHANVRE

Culture du lin autrefois

Le lin dans le paysage agraire

Terrains de culture

Classes de lin et époque de semis

Processus d'élaboration

Arrachage et assouplissement

Écimage

Rouissage du lin

Traitement des fibres

Battage

Battage dans l'égreneuse

Raclage

Peignage

Cardage

Filage

Rouet

Fuseau

Mise en pelotes

Blanchissement

Formation de pelotes

Élaboration du tissu

Le chanvre

Le sparte

ARBRES FRUITIERS. L'OLIVIER ET LA VIGNE

IX. CULTURE DES ARBRES FRUITIERS

Introduction

Culture des arbres fruitiers

Versant méditerranéen

Versant atlantique

Plantation et achat d'arbres

Greffe

Soins

Récolte, conservation et valorisation des fruits

X. CULTURE DE L'OLIVIER ET DE LA VIGNE

L'olivier

Zones d'oliveraies

Plantation

Variétés plantées

Soins

- Taille

- - Époque
  - Outils

- Mode de taille
- Usage et destination des rameaux de taille
- Labour et bêchage

- - Époque
  - Travail manuel et équin
  - Travail mécanisé

- Fertilisation et irrigation

- - Époque de fertilisation
  - Classes d'engrais
  - Façons de fertiliser
  - Irrigation

- Ravageurs et traitements

- - D'hiver
  - De printemps
  - D'été

Repiquage

La vigne

Antécédents historiques

La culture traditionnelle de la vigne sur le versant méditerranéen

- Cépages
- Labourage
- Plantation
- Taille
- Greffe
- Épamprage
- Fertilisation
- Ébourgeonnage
- Nouaison
- Ravageurs
- Autres tâches

La culture actuelle de la vigne sur le versant méditerranéen

- Préparation du terrain
- Analyse des sols
- Arrachage de vieilles vignes et nouvelle plantation
- Variétés de vignes
- Tâches de plantation
- Procédures de plantation
- Soins de la plantation

- - Greffe
  - Taille
  - Fertilisation et irrigation
  - Labour et bêchage
  - Emploi d'herbicides
  - Traitements
  - Ravageurs

Culture de la vigne sur le versant atlantique. Txakolina

- La culture traditionnelle de la vigne
- La treille
- Travaux de soin de la vigne

XI. PRODUCTION D'HUILE, VIN, TXAKOLI ET CIDRE

L'huile

Récolte des olives

- Époque
- Forme

Lavage des olives

Élaboration de l'huile d'olive

- Époque
- Livraison et pesée des olives. Le stockage
- Mouture
- La trémie
- La vis sans fin
- Le moulin
- Les batteuses
- La cuve
- La presse
- La salle des grignons
- Les jarres à huile
- Les enfers
- Répartition de l'huile
- Autres applications : savon et cérat

Rénovation du moulin à huile La Equidad, Moreda (A)

Classification des moulins

- Moulins à sang
- Moulins hydrauliques
- Moulins à moteur à essence
- Moulins électrifiés

Annexes : Moulins anciens de Moreda (A)

Moulin du Retén de la Iglesia

Moulin de Tomás Laguardia

Le vin

Vendange traditionnelle sur le versant méditerranéen

- Élaboration du vin

- - Élaboration domestique traditionnelle
  - Nouveaux procédés
  - Élaboration du vin en grotte-cave

- Altérations du vin

- Le vendeur de vin

Vendange actuelle sur le versant méditerranéen

- Production de vin en cave industrielle
- Classes de vins rouges

- - Système de macération carbonique ou raisin entier
  - Système bordelais. Méthode de foulage, éraflage et égrenage

Autres boissons

Le txakoli

Vendange

Pressage : le pressoir

Transformations contemporaines

Syndicats de défense et appellations d'origine.

Le cidre

Antécédents historiques

La pomme et sa culture

Ravageurs et maladies du pommier

Élaboration du cidre

- Soins préalables
- Broyage
- Macération
- Pressurage
- Fermentation et stockage
- Mise en bouteille

Altérations du cidre

- Acidité
- Turbidité
- Graisse
- Décoloration ou noircissement
- Autres altérations du cidre

Manifestations festives et culturelles associées au cidre

Boissons dérivées du cidre

Annexe 1 : Réglementation d'une cave coopérative

Annexe 2 : Fabrication de tonneaux

OUTILS ET INSTRUMENTS

XII. MOBILIER AGRICOLE TRADITIONNEL

Outils pour travailler la terre

Louchets

La houe et ses types

- Sarcloir à deux dents
- Serfouette. Petite houe
- Binette

Outils à traîner pour travailler la terre

La charrue

La charrue en Vasconia continentale

- Nabarra
- Goldea
- Goldenabarra
- Adareta
- Urdamuturra
- Golde itzulkorra
- Charrue moderne à plusieurs socs

La charrue en Vasconia péninsulaire

- Gipuzkoa et Biscaye

- - Nabarra ou lame pour fendre la terre
  - Exa
  - Golde txikia. Golde nagusia ou brabant

- Álava et Navarre

Outils pour briser les mottes

Outils pour émietter et lisser la terre

Niveleuse. Zaranda

Area, are handia

Arralda. Hesia. Trapa. Narria

Alperra, rouleau

Outils pour tracer les sillons

Cultivateur

Markoa, marqueur

Charrues à dents

Itailak

Nabasaia. Lauhortza

Tragaz

Plané

Makatza

Herse

Instruments pour le fauchage

Faucille

- Dénominations
- Zoquetas

Faux, dallo

- Dénominations

Instruments pour aiguiser faux et faucilles

Pierre à aiguiser

Instruments pour aiguiser divers outils

Instruments pour ramasser la moisson et l'herbe

Fourche

Grande fourche. Fourche à faner

Fourche en fer

Fourche métallique à dents courbes

Fourche à fumier

Râteau. Râteleuse

Botteleuse manuelle

Croc

Instruments de débroussaillage

Aihotza, serpe

Croissant

Belagoia

Instruments pour travailler avec le fumier

Instruments pour égrener le blé et le maïs

Fléau, trailua, txibita

Pierre à battre le blé

Herses

Instruments pour vanner le blé

Râteau

Pelle à vanner

Tamis, blutoir

Machine à éventer

Égreneuse de maïs

Égrenage des légumineuses

Instruments pour couper le bois

Hache

- Hache double
- Affûtage
- Coin

Scie, zerra. Scie à main

- Scie de long
- Coupe d'arbres à la scie de long
- Arpana. Scie pour scier le bois
- Chevalet

Outils pour récolter les fruits

Gaule, haga, kakoa

Pinces

Outils pour travailler la vigne

Rejón, herrón

Serpe. Débroussailleuse

Crochet. Gouzotte

Sécateurs

Outils de transport

Transport à dos d'homme

- Antzadila. Velorto
- Kakola
- Sábanos. Maniriak

Instruments de transport

- Paniers : saskia, zarea, zarana. Carpancho, petit panier. Couffes et couffins. Otarria, otzarea
- Brancard
- Brouette

Annexe : Trains de bois

XIII. UNITÉS DE MESURE

Introduction

Le corps humain, patron de référence

Mesures de longueur

Ustensiles de mesures de longueur

Mesures de surface

Mesures pondérales

Ustensiles de pesage

Mesures de capacité et ustensiles pour produits secs

Mesures de capacité pour liquides

Mesures liées à la vente de bois et au transport d'herbe

Transformations

Équivalences

MAIN-D'OEUVRE

XIV. MAIN-D'OEUVRE ET FORCE EMPLOYÉES DANS L'AGRICULTURE

Force humaine

Travail en commun de la famille

Tâches réservées aux hommes

Participation de la femme

Tâches des personnes âgées

Serviteur

Travail des enfants

Assistance vicinale mutuelle

Embauche d'ouvriers temporaires

Embauche de journaliers sur la place publique

Saisonniers

Transitions

Vêtements de travail

Tenue masculine

Tenue féminine

Chaussures

Force animale

Bovins

Chevaux

Ânes

Aujourd'hui

Annexe : Conditions de travail des journaliers et montant des salaires aux siècles derniers à Viana (N)

XV. TRANSPORT ANIMAL. LA CHARRETTE, GURDIA

La charrette. La galera

Iparralde: Sara, Donoztiri, Uhartehiri, Garazi, Liginaga

Navarre: Bera, Urdiain, Améscoa, Aoiz, Valle de Arce y Oroz-Betelu, Viana, San Martín de Unx, Obanos, Muez y Ugar, Valle de Roncal, Valtierra, Cárcar

Álava: Valderejo, Bernedo, Moreda, Abezia, Apodaka, Treviño y La Puebla de Arganzón, Berganzo, Pipaón y Ribera Alta, Argandoña

Gipuzkoa: Berastegi, Beasain, Hondarribia, Elgoibar, Telleriarte, Zerain

Biscaye: Gautegiz Arteaga, Abadiño, Amorebieta-Etxano, Bedarona, Urduliz, Valle de Carranza

La narria

Iparralde

Navarre

Álava

Gipuzkoa

Biscaye

Le joug

Façon d'atteler les bœufs

Compléments du joug

- Sogueo
- Couverture
- Fronteras
- Courroie

Jougs pour équidés

Harnachement des équidés

- Bât, coussinet et couverture
- Caveçon et œillères
- Collier. Torrollo
- Balancier

Harnachement d'attelage

- Crochets
- Anganillas ou angarillas
- Sacoches. Astotzarak
- Autres éléments

XVI. MÉCANISATION DE L'AGRICULTURE

Introduction

Mécanisation dans une localité d'Alava

La charrue et son évolution

Industrialisation des outils de labour

Apparition du tracteur

Outils utilisé pendant le cycle agricole

Préparation de la terre

Les semailles

Entretien des cultures

La récolte

Versant méditerranéen

Versant atlantique

La mécanisation aujourd'hui

Versant méditerranéen

Versant atlantique

Machines en société et en propriété collective

COMMERCE ET PROPRIÉTÉ

XVII. MISE À PROFIT POUR SOI ET COMMERCE AGRICOLE

Achat de graines et plantes

Aujourd'hui

Achat d'engrais

Fabrication propre des outils

Achat d'outils

Réparation des outils

Marchés et foires agricoles

Vente directe

Foires extraordinaires

Services assurés par vendeurs ambulants

Services de boucherie

Foires au bétail

Préparation des produits, contrats et conditions de paiement

XVIII. RÉGIME DE PROPRIÉTÉ. PROPRIÉTÉ COMMUNALE ET PROPRIÉTÉ PRIVÉE

La propriété communale et sa mise à profit

Location de communaux

Autres usages du terrain communal

Terres de Miséricorde et Coffre de Miséricorde

Propriétaires qui exploitent directement leurs terres

Propriétaires qui les afferment

Le montant du fermage et son calcul

Paiement en espèces ou en argent

- Mode de paiement
- Époque de paiement

Situation aujourd'hui

Imbrication de la propriété communale et de la propriété privée

Temps de déroute

Arbres de propriété privée sur terrain communal

CROYANCES ET RITES

XIX. PRATIQUES ET RITES DE PROTECTION DANS L'AGRICULTURE

Protection des semailles et des plantes

Protection contre les ravageurs

Protection contre les sangliers et les blaireaux

Protection contre les lapins

Protection contre les oiseaux. Épouvantails

Rites et pratiques symboliques: feux solsticiels

Pratiques autour de la fête de la Saint-Jean

Anciennes croyances liées à la fertilité de la terre

Images pieuses et pratiques magiques

Planter le Mai

Bénédiction des champs et des semences

Bénédiction et implantation de croix

Rameaux bénis

Rites de bénédiction des champs

Bénédiction des semences

Sonneries de cloches et invocations contre les orages. Transport d'images pieuses

@@ Línea 979: / Línea 979: @@
 ==== [[#La_siembra|Les semailles]] ====
-==== [[#Mantenimiento_de_los_cultivos|L'entretien des cultures]] ====
+==== [[#Mantenimiento_de_los_cultivos|Entretien des cultures]] ====
 ==== [[#La_cosecha|La récolte]] ====

Diferencia entre revisiones de «Indice Agricultura en vasconia/fr»

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Contenido de esta página

LE PAYSAGE

I. LE PAYSAGE AGRAIRE

II. LES TERRAINS CULTIVÉS

LES CULTURES

III. DISTRIBUTION ET ROTATION DES CULTURES. CALENDRIER AGRICOLE

IV. PRÉPARATION DE LA TERRE

V. SEMIS ET SOINS DES CULTURES

VI. RÉCOLTES ET CONSERVATION

VII. L'HERBE ET LES AUTRES FOURRAGES

VIII. CULTURE DU LIN ET DU CHANVRE