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	=== [[#Paisaje_agrario_de_Navarra|Le paysage agraire en Navarre]] ===		=== [[#Paisaje_agrario_de_Navarra|Le paysage agraire en Navarre]] ===
−	=== [[##Paisaje_agrario_de_Bizkaia|Le paysage agraire en Biscaye]] ===	+	=== [[#Paisaje_agrario_de_Bizkaia|Le paysage agraire en Biscaye]] ===
−	=== [[##Paisaje_agrario_de_Gipuzkoa|Le paysage agraire au Gipuzkoa]] ===	+	=== [[#Paisaje_agrario_de_Gipuzkoa|Le paysage agraire au Gipuzkoa]] ===
−	=== [[##Paysages_d_Iparralde_trois_regards|Paysages d’Iparralde : trois regards]] ===	+	=== [[#Paysages_d_Iparralde_trois_regards|Paysages d’Iparralde : trois regards]] ===
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	== II. [[TERRENOS_CULTIVADOS/fr|LES TERRAINS CULTIVÉS]] ==		== II. [[TERRENOS_CULTIVADOS/fr|LES TERRAINS CULTIVÉS]] ==
−	=== [[##Clases_calidad_y_cultivos_de_las_tierras|Types, qualité et cultures des terres]] ===	+	=== [[#Clases_calidad_y_cultivos_de_las_tierras|Classes, qualité et cultures des terres]] ===
	==== [[#Consideraciones_generales1|Considérations générales]] ====		==== [[#Consideraciones_generales1|Considérations générales]] ====
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	==== [[#Lindes_naturales|Limites naturelles]] ====		==== [[#Lindes_naturales|Limites naturelles]] ====
−	=== [[##Caminos_vecinales_auzobideak|Chemins vicinaux]] ===	+	=== [[#Caminos_vecinales_auzobideak|Chemins vicinaux]] ===
	=== [[#Lugares_de_reunion._Areas_de_contactos_sociales|Lieux de réunion. Espaces de contacts sociaux]] ===		=== [[#Lugares_de_reunion._Areas_de_contactos_sociales|Lieux de réunion. Espaces de contacts sociaux]] ===
	=== [[#Apendice_Mojones_de_jurisdiccion_herri_arteko_mugarriak|Annexe : Bornes de juridiction]] ===		=== [[#Apendice_Mojones_de_jurisdiccion_herri_arteko_mugarriak|Annexe : Bornes de juridiction]] ===
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	= LES CULTURES =		= LES CULTURES =
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	==== [[#Dias_y_periodos_de_cultivo|Jours et périodes de culture]] ====		==== [[#Dias_y_periodos_de_cultivo|Jours et périodes de culture]] ====
−	==== [[##Influencia_de_la_luna|Influence de la lune]] ====	+	==== [[#Influencia_de_la_luna|Influence de la lune]] ====
−	=== [[#Distribucion_de_los_cultivos_en_los_distintos_tipos_de_heredades|Distribution des cultures dans les différents types de propriétés]] ===	+	=== [[#Distribucion_de_los_cultivos_en_los_distintos_tipos_de_heredades|Distribution des cultures dans les différents types de parcelles]] ===
	=== [[#Rotacion_de_cultivos|Rotation des cultures]] ===		=== [[#Rotacion_de_cultivos|Rotation des cultures]] ===
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	=== [[#Calendario_agricola|Calendrier agricole]] ===		=== [[#Calendario_agricola|Calendrier agricole]] ===
−	==== [[##Vertiente_mediterranea_de_Alava|Versant méditerranéen de l'Alava]] ====	+	==== [[#Vertiente_mediterranea_de_Alava|Versant méditerranéen de l'Álava]] ====
	==== [[#Vertiente_mediterranea_de_Navarra|Versant méditerranéen de la Navarre]] ====		==== [[#Vertiente_mediterranea_de_Navarra|Versant méditerranéen de la Navarre]] ====
−	==== [[##Vertiente_atlantica|Versant atlantique]] ====	+	==== [[#Vertiente_atlantica|Versant atlantique]] ====
−	==== [[##Ciclo_de_cada_cultivo|Cycle de chaque culture]] ====	+	==== [[#Ciclo_de_cada_cultivo|Cycle de chaque culture]] ====
	=== [[#Las_semillas_haziak|Les graines]] ===		=== [[#Las_semillas_haziak|Les graines]] ===
−	==== [[##Seleccion_de_semillas|Sélection de graines]] ====	+	==== [[#Seleccion_de_semillas|Sélection de graines]] ====
−	==== [[##Obtencion_y_conservacion_de_semillas|Obtention et conservation des graines]] ====	+	==== [[#Obtencion_y_conservacion_de_semillas|Obtention et conservation des graines]] ====
	==== [[#Preparacion_de_semillas_para_la_siembra|Préparation des graines pour le semis]] ====		==== [[#Preparacion_de_semillas_para_la_siembra|Préparation des graines pour le semis]] ====
−	==== [[##Preparacion_de_semilleros_o_sementeras|Préparation de pépinières ou de lits de semences]] ====	+	==== [[#Preparacion_de_semilleros_o_sementeras|Préparation de pépinières ou de lits de semis]] ====
−	=== [[##Apendice_Refranes_relacionados_con_la_agricultura._Esaerak|Annexe : Dictons en rapport avec l'agriculture]] ===	+	=== [[#Apendice_Refranes_relacionados_con_la_agricultura._Esaerak|Annexe : Dictons en rapport avec l'agriculture]] ===
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	== IV. [[PREPARACION_DE_LA_TIERRA_DE_CULTIVO/fr|PRÉPARATION DE LA TERRE]] ==		== IV. [[PREPARACION_DE_LA_TIERRA_DE_CULTIVO/fr|PRÉPARATION DE LA TERRE]] ==
−	=== [[##Primera_roturacion_de_un_terreno|Premier défrichage d'un terrain]] ===	+	=== [[#Primera_roturacion_de_un_terreno|Premier défrichage d'un terrain]] ===
−	==== [[##Roturacion_de_monte_bajo_o_con_arbolado|Défrichage de maquis ou de terrain boisé]] ====	+	==== [[#Roturacion_de_monte_bajo_o_con_arbolado|Défrichage de maquis ou de terrain boisé]] ====
	==== [[#Roturacion_de_terrenos_de_pasto|Défrichage de pâturages]] ====		==== [[#Roturacion_de_terrenos_de_pasto|Défrichage de pâturages]] ====
−	==== [[##Tecnicas_modernas|Techniques modernes]] ====	+	==== [[#Tecnicas_modernas|Techniques modernes]] ====
	=== [[#La_tierra_de_labor|La terre de labour]] ===		=== [[#La_tierra_de_labor|La terre de labour]] ===
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	==== [[#Preparacion_de_tierras_en_barbecho|Préparation de terres en jachère]] ====		==== [[#Preparacion_de_tierras_en_barbecho|Préparation de terres en jachère]] ====
−	==== [[##Preparacion_de_las_tierras_de_cultivo|Préparation des terres de culture]] ====	+	==== [[#Preparacion_de_las_tierras_de_cultivo|Préparation des terres de culture]] ====
−	**La zone méditerranéenne	+	**Zone méditerranéenne
−	**La zone atlantique	+	**Zone atlantique
−	=== [[##El_abonado|La fertilisation]] ===	+	=== [[#El_abonado|Fertilisation]] ===
−	==== [[##Estiercol|Fumier]] ====	+	==== [[#Estiercol|Fumier]] ====
	**Versant méditerranéen		**Versant méditerranéen
	**Versant atlantique		**Versant atlantique
−	==== [[##Abonos_minerales_y_de_sintesis|Engrais minéraux et de synthèse]] ====	+	==== [[#Abonos_minerales_y_de_sintesis|Engrais minéraux et de synthèse]] ====
	**Versant méditerranéen		**Versant méditerranéen
	**Versant atlantique		**Versant atlantique
−	==== [[##Compost_y_abonos_verdes|Compost et engrais verts]] ====	+	==== [[#Compost_y_abonos_verdes|Compost et engrais verts]] ====
−	=== [[#El_uso_de_la_ceniza_errautsa|L'usage de la cendre]] ===	+	=== [[#El_uso_de_la_ceniza_errautsa|Utilisation des cendres]] ===
−	=== [[##El_encalado|Le chaulage]] ===	+	=== [[#El_encalado|Chaulage]] ===
	==== [[#Produccion_de_cal._Kareharria|Production de chaux]] ====		==== [[#Produccion_de_cal._Kareharria|Production de chaux]] ====
	==== [[#Uso_agricola_de_la_cal|Usage agricole de la chaux]] ====		==== [[#Uso_agricola_de_la_cal|Usage agricole de la chaux]] ====
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	== V. [[SIEMBRA_Y_CUIDADOS_DE_LOS_CULTIVOS/fr|SEMIS ET SOINS DES CULTURES]] ==		== V. [[SIEMBRA_Y_CUIDADOS_DE_LOS_CULTIVOS/fr|SEMIS ET SOINS DES CULTURES]] ==
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	=== [[#Siembra_y_plantacion_ereitea_eta_landatzea|Semis et plantation]] ===		=== [[#Siembra_y_plantacion_ereitea_eta_landatzea|Semis et plantation]] ===
−	=== [[##Diversidad_de_cultivos|Diversité des cultures]] ===	+	=== [[#Diversidad_de_cultivos|Diversité des cultures]] ===
−	=== [[##Cultivos_para_consumo_humano|Cultures pour la consommation humaine]] ===	+	=== [[#Cultivos_para_consumo_humano|Cultures pour la consommation humaine]] ===
−	==== [[##Cereales|Céréales]] ====	+	==== [[#Cereales|Céréales]] ====
	**Blé		**Blé
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	**Maïs		**Maïs
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	**Haricots secs		**Haricots secs
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	**Pois chiches, lentilles et pois		**Pois chiches, lentilles et pois
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	**Racines: carottes, panais et betterave de table		**Racines: carottes, panais et betterave de table
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	***Ail		***Ail
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	**Feuilles		**Feuilles
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	==== [[#Plantas_medicinales|Plantes médicinales]] ====		==== [[#Plantas_medicinales|Plantes médicinales]] ====
−	==== [[##Drogas|Drogues]] ====	+	==== [[#Drogas|Drogues]] ====
	**Tabac		**Tabac
−	***La culture du tabac au Gipuzkoa	+	***Culture du tabac au Gipuzkoa
−	***Les pépinières	+	***Pépinières
−	***Les cultivateurs	+	***Cultivateurs
−	***La culture du tabac en Navarre	+	***Culture du tabac en Navarre
	**Marihuana		**Marihuana
−	=== [[##Cultivos_para_el_ganado|Cultures pour le bétail]] ===	+	=== [[#Cultivos_para_el_ganado|Cultures pour le bétail]] ===
−	==== [[##Cereales2|Céréales]] ====	+	==== [[#Cereales2|Céréales]] ====
	**Avoine		**Avoine
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	==== [[#Leguminosas|Légumineuses]] ====		==== [[#Leguminosas|Légumineuses]] ====
−	==== [[##Menucias|Petits grains]] ====	+	==== [[#Menucias|Petits grains]] ====
	==== [[#Hortalizas_forrajeras|Légumes fourragers]] ====		==== [[#Hortalizas_forrajeras|Légumes fourragers]] ====
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	==== [[#Setas2|Champignons]] ====		==== [[#Setas2|Champignons]] ====
−	=== [[##Cultivo_de_plantas_ornamentales|Culture de plantes ornementales]] ===	+	=== [[#Cultivo_de_plantas_ornamentales|Culture de plantes ornementales]] ===
	=== [[#Cuidados_de_los_cultivos|Soins des cultures]] ===		=== [[#Cuidados_de_los_cultivos|Soins des cultures]] ===
−	==== [[##Escarda_jorra|Sarclage]] ====	+	==== [[#Escarda_jorra|Sarclage]] ====
	**Céréales		**Céréales
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	==== [[#Riego|Irrigation]] ====		==== [[#Riego|Irrigation]] ====
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	== VI. [[RECOLECCION_DE_LOS_CULTIVOS_Y_CONSERVACION/fr|RÉCOLTES ET CONSERVATION]] ==		== VI. [[RECOLECCION_DE_LOS_CULTIVOS_Y_CONSERVACION/fr|RÉCOLTES ET CONSERVATION]] ==
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	==== [[#Evolucion_de_la_siega_y_trilla_de_cereales|Évolution du fauchage et du battage des céréales]] ====		==== [[#Evolucion_de_la_siega_y_trilla_de_cereales|Évolution du fauchage et du battage des céréales]] ====
−	**Versant méditerranéen de l'Alava : fauchage, transport, battage, vannage, stockage du grain et de la paille ; récolte actuelle et bottelage	+	**Versant méditerranéen de l'Álava : fauchage, transport, battage, vannage, stockage du grain et de la paille ; récolte actuelle et bottelage
	**Versant méditerranéen de la Navarre : fauchage, transport, battage, vannage, stockage du grain et de la paille ; récolte actuelle et bottelage		**Versant méditerranéen de la Navarre : fauchage, transport, battage, vannage, stockage du grain et de la paille ; récolte actuelle et bottelage
	**Versant atlantique : fauchage ; battage ; vannage ; stockage		**Versant atlantique : fauchage ; battage ; vannage ; stockage
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	**Poireaux ; oignons ; et ail		**Poireaux ; oignons ; et ail
−	* [[Hortalizas_aereas_rec|Légumes aériens]]	+	==== [[Hortalizas_aereas_rec|Légumes aériens]] ====
	=== [[#Recoleccion_de_cultivos_para_el_ganado|Cultures pour le bétail]] ===		=== [[#Recoleccion_de_cultivos_para_el_ganado|Cultures pour le bétail]] ===
−	* [[Cereales_rec_ganado|Céréales]]	+	==== [[Cereales_rec_ganado|Céréales]] ====
	==== [[#Hortalizas_forrajeras_rec_ganado|Légumes fourragers]] ====		==== [[#Hortalizas_forrajeras_rec_ganado|Légumes fourragers]] ====
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	**Pommes de terre		**Pommes de terre
−	=== [[##Conservacion|Conservation]] ===	+	=== [[#Conservacion|Conservation]] ===
	=== [[#Molinos_harineros_errotak|Moulins à farine]] ===		=== [[#Molinos_harineros_errotak|Moulins à farine]] ===
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	==== [[#Tipos_de_molino_errota_motak|Types de moulin]] ====		==== [[#Tipos_de_molino_errota_motak|Types de moulin]] ====
−	==== [[#Molinos_en_las_poblaciones_encuestadas|Les moulins dans les localités étudiées]] ====	+	==== [[#Molinos_en_las_poblaciones_encuestadas|Moulins dans les localités étudiées]] ====
−	**Alava	+	**Álava
	**Biscaye		**Biscaye
	**Gipuzkoa		**Gipuzkoa
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	==== [[#Decadencia_de_los_molinos|Décadence des moulins]] ====		==== [[#Decadencia_de_los_molinos|Décadence des moulins]] ====
−	==== [[#Los_componentes_de_un_molino_harinero|Les composantes d'un moulin à farine]] ====	+	==== [[#Los_componentes_de_un_molino_harinero|Composantes d'un moulin à farine]] ====
−	==== [[##La_molienda_ehotzea|La mouture]] ====	+	==== [[#La_molienda_ehotzea|Mouture]] ====
	==== [[#Calendario_del_molino|Calendrier du moulin]] ====		==== [[#Calendario_del_molino|Calendrier du moulin]] ====
	==== [[#Molinos_vecinales_o_comunales|Moulins de quartier ou communaux]] ====		==== [[#Molinos_vecinales_o_comunales|Moulins de quartier ou communaux]] ====
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	== VII. [[LA_HIERBA_Y_OTROS_FORRAJES/fr|L'HERBE ET LES AUTRES FOURRAGES]] ==		== VII. [[LA_HIERBA_Y_OTROS_FORRAJES/fr|L'HERBE ET LES AUTRES FOURRAGES]] ==
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	***Meules de foin		***Meules de foin
−	=== [[#El_inicio_de_los_cambios|Le début des changements]] ===	+	=== [[#El_inicio_de_los_cambios|Début des changements]] ===
−	=== [[#La_transformacion_de_los_años_1960|La transformation des années 1960]] ===	+	=== [[#La_transformacion_de_los_años_1960|Transformation des années 1960]] ===
	==== [[#Ensilado|Ensilage]] ====		==== [[#Ensilado|Ensilage]] ====
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	==== [[#Siega_mecanica|Fauchage mécanique]] ====		==== [[#Siega_mecanica|Fauchage mécanique]] ====
−	==== [[#Los_primeros_tractores|Les premiers tracteurs]] ====	+	==== [[#Los_primeros_tractores|Premiers tracteurs]] ====
	==== [[#Enfardado|Bottelage]] ====		==== [[#Enfardado|Bottelage]] ====
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	==== [[#Incremento_de_la_produccion_de_hierba|Augmentation de la production d'herbe]] ====		==== [[#Incremento_de_la_produccion_de_hierba|Augmentation de la production d'herbe]] ====
−	==== [[##Ultimas_modificaciones_en_la_alimentacion_de_las_vacas|Dernières évolutions dans l'alimentation des vaches]] ====	+	==== [[#Ultimas_modificaciones_en_la_alimentacion_de_las_vacas|Dernières évolutions dans l'alimentation des vaches]] ====
	==== [[#Transformaciones_vinculadas_a_la_crisis_ganadera|Transformations liées à la crise de l'élevage]] ====		==== [[#Transformaciones_vinculadas_a_la_crisis_ganadera|Transformations liées à la crise de l'élevage]] ====
−	=== [[##Cultivo_de_hierba_en_el_area_mediterranea|Culture d'herbe dans la zone méditerranéenne]] ===	+	=== [[#Cultivo_de_hierba_en_el_area_mediterranea|Culture d'herbe dans la zone méditerranéenne]] ===
−	=== [[##Otros_forrajes|Autres fourrages]] ===	+	=== [[#Otros_forrajes|Autres fourrages]] ===
	==== [[#Area_atlantica|Zone atlantique]] ====		==== [[#Area_atlantica|Zone atlantique]] ====
	==== [[#Area_mediterranea|Zone méditerranéenne]] ====		==== [[#Area_mediterranea|Zone méditerranéenne]] ====
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−	== VIII. [[CULTIVO_DE_LINO_Y_CAÑAMO/fr|LA CULTURE DU LIN ET DU CHANVRE]] ==	+	== VIII. [[CULTIVO_DE_LINO_Y_CAÑAMO/fr|CULTURE DU LIN ET DU CHANVRE]] ==
−	=== [[#El_antiguo_cultivo_del_lino|La culture du lin autrefois]] ===	+	=== [[#El_antiguo_cultivo_del_lino|Culture du lin autrefois]] ===
	=== [[#El_lino_en_el_paisaje_agrario|Le lin dans le paysage agraire]] ===		=== [[#El_lino_en_el_paisaje_agrario|Le lin dans le paysage agraire]] ===
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	==== [[#Desespigar_garramatu_azkarbaketa|Écimage]] ====		==== [[#Desespigar_garramatu_azkarbaketa|Écimage]] ====
−	==== [[#El_empozado_del_lino_lihoa_urtaratu|Le rouissage du lin]] ====	+	==== [[#El_empozado_del_lino_lihoa_urtaratu|Rouissage du lin]] ====
−	=== [[##Tratamiento_de_las_hebras_linugintza|Traitement des fibres]] ===	+	=== [[#Tratamiento_de_las_hebras_linugintza|Traitement des fibres]] ===
	==== [[#Mazado_linarriketa|Battage]] ====		==== [[#Mazado_linarriketa|Battage]] ====
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	==== [[#Espadeo_ezpataz_jo|Peignage]] ====		==== [[#Espadeo_ezpataz_jo|Peignage]] ====
−	==== [[#La_carda_txarrasketa|Le cardage]] ====	+	==== [[#La_carda_txarrasketa|Cardage]] ====
	=== [[#Hilado_harigintza|Filage]] ===		=== [[#Hilado_harigintza|Filage]] ===
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	=== [[#El_cañamo|Le chanvre]] ===		=== [[#El_cañamo|Le chanvre]] ===
−	=== [[##El_esparto|Le sparte]] ===	+	=== [[#El_esparto|Le sparte]] ===
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	= ARBRES FRUITIERS. L'OLIVIER ET LA VIGNE =		= ARBRES FRUITIERS. L'OLIVIER ET LA VIGNE =
−	== IX. [[CULTIVO_DE_ARBOLES_FRUTALES/fr|LA CULTURE DES ARBRES FRUITIERS]] ==	+	== IX. [[CULTIVO_DE_ARBOLES_FRUTALES/fr|CULTURE DES ARBRES FRUITIERS]] ==
	=== [[#Introduccion1|Introduction]] ===		=== [[#Introduccion1|Introduction]] ===
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	==== [[#Vertiente_atlantica1|Versant atlantique]] ====		==== [[#Vertiente_atlantica1|Versant atlantique]] ====
−	=== [[##Plantacion_y_adquisicion_de_arboles|Plantation et achat d'arbres]] ===	+	=== [[#Plantacion_y_adquisicion_de_arboles|Plantation et achat d'arbres]] ===
	=== [[#Injertado_txertatzea_eztitzea|Greffe]] ===		=== [[#Injertado_txertatzea_eztitzea|Greffe]] ===
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	=== [[#Recoleccion_conservacion_y_aprovechamiento_de_la_fruta|Récolte, conservation et valorisation des fruits]] ===		=== [[#Recoleccion_conservacion_y_aprovechamiento_de_la_fruta|Récolte, conservation et valorisation des fruits]] ===
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−	== X. [[CULTIVO_DEL_OLIVO_Y_LA_VID/fr|LA CULTURE DE L'OLIVIER ET DE LA VIGNE]] ==	+	== X. [[CULTIVO_DEL_OLIVO_Y_LA_VID/fr|CULTURE DE L'OLIVIER ET DE LA VIGNE]] ==
	=== [[#El_olivo_olibondoa|L'olivier]] ===		=== [[#El_olivo_olibondoa|L'olivier]] ===
−	==== [[##Zonas_olivareras|Zones d'oliveraies]] ====	+	==== [[#Zonas_olivareras|Zones d'oliveraies]] ====
	==== [[#Plantacion|Plantation]] ====		==== [[#Plantacion|Plantation]] ====
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	**La treille		**La treille
	**Travaux de soin de la vigne		**Travaux de soin de la vigne
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−	== XI. [[PRODUCCION_DE_ACEITE_VINO_TXAKOLI_Y_SIDRA/fr|LA PRODUCTION D'HUILE, VIN, TXAKOLI ET CIDRE]] ==	+	== XI. [[PRODUCCION_DE_ACEITE_VINO_TXAKOLI_Y_SIDRA/fr|PRODUCTION D'HUILE, VIN, TXAKOLI ET CIDRE]] ==
−	=== [[#Aceite_olioa|Huile]] ===	+	=== [[#Aceite_olioa|L'huile]] ===
−	==== [[#Recoleccion_de_la_oliva|La récolte des olives]] ====	+	==== [[#Recoleccion_de_la_oliva|Récolte des olives]] ====
	**Époque		**Époque
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	**Époque		**Époque
	**Livraison et pesée des olives. Le stockage		**Livraison et pesée des olives. Le stockage
−	**La mouture	+	**Mouture
	**La trémie		**La trémie
	**La vis sans fin		**La vis sans fin
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	==== [[#Trujal_de_Tomas_Laguardia|Moulin de Tomás Laguardia]] ====		==== [[#Trujal_de_Tomas_Laguardia|Moulin de Tomás Laguardia]] ====
−	=== [[#Vino_ardoa|Vin]] ===	+	=== [[#Vino_ardoa|Le vin]] ===
−	==== [[##Vendimia_tradicional_en_la_vertiente_mediterranea|La vendange traditionnelle sur le versant méditerranéen]] ====	+	==== [[#Vendimia_tradicional_en_la_vertiente_mediterranea|Vendange traditionnelle sur le versant méditerranéen]] ====
	**Élaboration du vin		**Élaboration du vin
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	**Le vendeur de vin		**Le vendeur de vin
−	==== [[#Vendimia_actual_en_la_vertiente_mediterranea|La vendange actuelle sur le versant méditerranéen]] ====	+	==== [[#Vendimia_actual_en_la_vertiente_mediterranea|Vendange actuelle sur le versant méditerranéen]] ====
	**Production de vin en cave industrielle		**Production de vin en cave industrielle
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	***Système bordelais. Méthode de foulage, éraflage et égrenage		***Système bordelais. Méthode de foulage, éraflage et égrenage
−	==== [[##Otras_bebidas|Autres boissons]] ====	+	==== [[#Otras_bebidas|Autres boissons]] ====
−	=== [[##Txakoli|Txakoli]] ===	+	=== [[#Txakoli|Le txakoli]] ===
−	==== [[##Vendimia_mahats-biltzea_mahats-batzea|Vendange]] ====	+	==== [[#Vendimia_mahats-biltzea_mahats-batzea|Vendange]] ====
	==== [[#Prensado_lagar_dolarea|Pressage : le pressoir]] ====		==== [[#Prensado_lagar_dolarea|Pressage : le pressoir]] ====
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	==== [[#Consejos_reguladores_y_denominaciones_de_origen._Jatorri_izenak|Syndicats de défense et appellations d'origine. ]] ====		==== [[#Consejos_reguladores_y_denominaciones_de_origen._Jatorri_izenak|Syndicats de défense et appellations d'origine. ]] ====
−	=== [[##Sidra_sagardoa|Cidre]] ===	+	=== [[#Sidra_sagardoa|Le cidre]] ===
−	==== [[##Antecedentes_historicos2|Antécédents historiques]] ====	+	==== [[#Antecedentes_historicos2|Antécédents historiques]] ====
	==== [[#La_manzana_y_su_cultivo|La pomme et sa culture]] ====		==== [[#La_manzana_y_su_cultivo|La pomme et sa culture]] ====
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	==== [[#Manifestaciones_festivas_y_culturales_asociadas_a_la_sidra._Sagardotegiak|Manifestations festives et culturelles associées au cidre]] ====		==== [[#Manifestaciones_festivas_y_culturales_asociadas_a_la_sidra._Sagardotegiak|Manifestations festives et culturelles associées au cidre]] ====
−	==== [[##Bebidas_derivadas_de_la_sidra|Boissons dérivées du cidre]] ====	+	==== [[#Bebidas_derivadas_de_la_sidra|Boissons dérivées du cidre]] ====
	=== [[#Apendice_1_Regulacion_de_una_bodega_cooperativa|Annexe 1 : Réglementation d'une cave coopérative]] ===		=== [[#Apendice_1_Regulacion_de_una_bodega_cooperativa|Annexe 1 : Réglementation d'une cave coopérative]] ===
	=== [[#Apendice_2_Fabricacion_de_toneles|Annexe 2 : Fabrication de tonneaux]] ===		=== [[#Apendice_2_Fabricacion_de_toneles|Annexe 2 : Fabrication de tonneaux]] ===
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	= OUTILS ET INSTRUMENTS =		= OUTILS ET INSTRUMENTS =
−	== XII. [[MOBILIARIO_AGRICOLA_TRADICIONAL/fr|LE MOBILIER AGRICOLE TRADITIONNEL]] ==	+	== XII. [[MOBILIARIO_AGRICOLA_TRADICIONAL/fr|MOBILIER AGRICOLE TRADITIONNEL]] ==
	=== [[#Aperos_para_trabajar_la_tierra|Outils pour travailler la terre]] ===		=== [[#Aperos_para_trabajar_la_tierra|Outils pour travailler la terre]] ===
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	***Nabarra ou lame pour fendre la terre		***Nabarra ou lame pour fendre la terre
	***Exa		***Exa
−	***Golde txikia. Golde nagusia ou brabán	+	***Golde txikia. Golde nagusia'' ou brabant
−	**Alava et Navarre	+	**Álava et Navarre
	=== [[#Herramientas_para_romper_terrones|Outils pour briser les mottes]] ===		=== [[#Herramientas_para_romper_terrones|Outils pour briser les mottes]] ===
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	==== [[#Rastras._Zaranda|Niveleuse. Zaranda]] ====		==== [[#Rastras._Zaranda|Niveleuse. Zaranda]] ====
−	==== [[##Area_are_handia|Area, are handia]] ====	+	==== [[#Area_are_handia|Area, are handia]] ====
−	==== [[##Arralda._Hesia._Trapa._Narria|Arralda. Hesia. Trapa. Narria]] ====	+	==== [[#Arralda._Hesia._Trapa._Narria|Arralda. Hesia. Trapa. Narria]] ====
	==== [[#Alperra_rodillo|Alperra, rouleau]] ====		==== [[#Alperra_rodillo|Alperra, rouleau]] ====
−	=== [[##Aperos_para_hacer_surcos|Outils pour tracer les sillons]] ===	+	=== [[#Aperos_para_hacer_surcos|Outils pour tracer les sillons]] ===
	==== [[#Cultivador|Cultivateur]] ====		==== [[#Cultivador|Cultivateur]] ====
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	=== [[#Arados_de_puas|Charrues à dents]] ===		=== [[#Arados_de_puas|Charrues à dents]] ===
−	==== [[##Itailak|Itailak]] ====	+	==== [[#Itailak|Itailak]] ====
−	==== [[##Nabasaia._Lauhortza|Nabasaia. Lauhortza]] ====	+	==== [[#Nabasaia._Lauhortza|Nabasaia. Lauhortza]] ====
	==== [[#Tragaz|Tragaz]] ====		==== [[#Tragaz|Tragaz]] ====
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	**Dénominations		**Dénominations
−	**Zoquetasxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx	+	**Zoquetas
	==== [[#Guadaña_dallo_sega_kodaina|Faux, dallo]] ====		==== [[#Guadaña_dallo_sega_kodaina|Faux, dallo]] ====
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	==== [[#Instrumentos_para_afilar_diversos_aperos_geztera|Instruments pour aiguiser divers outils]] ====		==== [[#Instrumentos_para_afilar_diversos_aperos_geztera|Instruments pour aiguiser divers outils]] ====
−	=== [[##Instrumentos_para_la_recogida_de_la_mies_y_la_hierba|Instruments pour ramasser la moisson et l'herbe]] ===	+	=== [[#Instrumentos_para_la_recogida_de_la_mies_y_la_hierba|Instruments pour ramasser la moisson et l'herbe]] ===
	==== [[#Horca_sardea|Fourche]] ====		==== [[#Horca_sardea|Fourche]] ====
−	==== [[##Horcon._Bieldo|Grande fourche. Fourche à faner]] ====	+	==== [[#Horcon._Bieldo|Grande fourche. Fourche à faner]] ====
−	==== [[##Horca_de_hierro|Fourche en fer]] ====	+	==== [[#Horca_de_hierro|Fourche en fer]] ====
	==== [[#Horca_metalica_de_puas_curvas._Sarde-aitzurra|Fourche métallique à dents courbes]] ====		==== [[#Horca_metalica_de_puas_curvas._Sarde-aitzurra|Fourche métallique à dents courbes]] ====
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	=== [[#Instrumentos_para_trabajar_con_el_estiercol|Instruments pour travailler avec le fumier]] ===		=== [[#Instrumentos_para_trabajar_con_el_estiercol|Instruments pour travailler avec le fumier]] ===
−	=== [[##Instrumentos_para_desgranar_el_trigo_y_el_maiz|Instruments pour égrener le blé et le maïs]] ===	+	=== [[#Instrumentos_para_desgranar_el_trigo_y_el_maiz|Instruments pour égrener le blé et le maïs]] ===
	==== [[#Mayal_trailua_txibita|Fléau, trailua, txibita]] ====		==== [[#Mayal_trailua_txibita|Fléau, trailua, txibita]] ====
−	==== [[##Piedra_de_trillar_trigo_ogia_jotzeko_harria|Pierre à battre le blé]] ====	+	==== [[#Piedra_de_trillar_trigo_ogia_jotzeko_harria|Pierre à battre le blé]] ====
−	==== [[##Trillos|Herses]] ====	+	==== [[#Trillos|Herses]] ====
	=== [[#Instrumentos_para_aventar_el_trigo|Instruments pour vanner le blé]] ===		=== [[#Instrumentos_para_aventar_el_trigo|Instruments pour vanner le blé]] ===
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	==== [[#Allegadera|Râteau]] ====		==== [[#Allegadera|Râteau]] ====
−	==== [[##Pala_para_aventar|Pelle à vanner]] ====	+	==== [[#Pala_para_aventar|Pelle à vanner]] ====
	==== [[#Criba_cedazo_galbahea|Tamis, blutoir]] ====		==== [[#Criba_cedazo_galbahea|Tamis, blutoir]] ====
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	==== [[#Maquina_de_beldar|Machine à éventer]] ====		==== [[#Maquina_de_beldar|Machine à éventer]] ====
−	=== [[##Desgranadora_de_maiz._Artoa_jotzeko_astoa|Égreneuse de maïs]] ===	+	=== [[#Desgranadora_de_maiz._Artoa_jotzeko_astoa|Égreneuse de maïs]] ===
	=== [[#Desgrane_de_leguminosas|Égrenage des légumineuses]] ===		=== [[#Desgrane_de_leguminosas|Égrenage des légumineuses]] ===
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	=== [[#Instrumentos_para_cortar_madera|Instruments pour couper le bois]] ===		=== [[#Instrumentos_para_cortar_madera|Instruments pour couper le bois]] ===
−	==== [[##Hacha_aizkora|Hache]] ====	+	==== [[#Hacha_aizkora|Hache]] ====
	**Hache double		**Hache double
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	**Coin		**Coin
−	==== [[##Sierra_zerra._Serrucho|Scie, zerra. Scie à main]] ====	+	==== [[#Sierra_zerra._Serrucho|Scie, zerra. Scie à main]] ====
	**Scie de long		**Scie de long
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	==== [[#Pinzas|Pinces]] ====		==== [[#Pinzas|Pinces]] ====
−	=== [[##Utiles_para_trabajar_las_vides|Outils pour travailler la vigne]] ===	+	=== [[#Utiles_para_trabajar_las_vides|Outils pour travailler la vigne]] ===
−	==== [[#Rejon_herron|Rejón, herrónxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx]] ====	+	==== [[#Rejon_herron|Rejón, herrón]] ====
	==== [[#Podon._Tajamatas|Serpe. Débroussailleuse]] ====		==== [[#Podon._Tajamatas|Serpe. Débroussailleuse]] ====
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	==== [[#Tijeras_de_podar_y_de_vendimiar|Sécateurs]] ====		==== [[#Tijeras_de_podar_y_de_vendimiar|Sécateurs]] ====
−	=== [[##Utiles_de_transporte|Outils de transport]] ===	+	=== [[#Utiles_de_transporte|Outils de transport]] ===
	==== [[#Transporte_a_hombros|Transport à dos d'homme]] ====		==== [[#Transporte_a_hombros|Transport à dos d'homme]] ====
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	**Antzadila. Velorto		**Antzadila. Velorto
	**Kakola		**Kakola
−	**Sábanosxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx. Maniriak	+	**Sábanos. Maniriak
	==== [[#Instrumentos_de_transporte|Instruments de transport]] ====		==== [[#Instrumentos_de_transporte|Instruments de transport]] ====
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	**Brouette		**Brouette
−	=== [[##Apendice_Almadias|Annexe : Trains de bois]] ===	+	=== [[#Apendice_Almadias|Annexe : Trains de bois]] ===
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	== XIII. [[UNIDADES_DE_MEDIDA/fr|UNITÉS DE MESURE]] ==		== XIII. [[UNIDADES_DE_MEDIDA/fr|UNITÉS DE MESURE]] ==
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	=== [[#Introduccion2|Introduction]] ===		=== [[#Introduccion2|Introduction]] ===
−	=== [[##El_cuerpo_humano_patron_de_medida|Le corps humain, étalon de mesure]] ===	+	=== [[#El_cuerpo_humano_patron_de_medida|Le corps humain, patron de référence]] ===
−	=== [[##Medidas_de_longitud|Mesures de longueur]] ===	+	=== [[#Medidas_de_longitud|Mesures de longueur]] ===
	==== [[#Utensilios_de_medidas_de_longitud|Ustensiles de mesures de longueur]] ====		==== [[#Utensilios_de_medidas_de_longitud|Ustensiles de mesures de longueur]] ====
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	=== [[#Medidas_de_capacidad_y_utensilios_para_aridos|Mesures de capacité et ustensiles pour produits secs]] ===		=== [[#Medidas_de_capacidad_y_utensilios_para_aridos|Mesures de capacité et ustensiles pour produits secs]] ===
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	=== [[#Equivalencias|Équivalences]] ===		=== [[#Equivalencias|Équivalences]] ===
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	= MAIN-D'OEUVRE =		= MAIN-D'OEUVRE =
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−	==== [[##Labores_mas_propias_del_hombre|Tâches plus propres aux hommes]] ====	+	==== [[#Labores_mas_propias_del_hombre|Tâches réservées aux hommes]] ====
	==== [[#Participacion_de_la_mujer|Participation de la femme]] ====		==== [[#Participacion_de_la_mujer|Participation de la femme]] ====
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	==== [[#Criado_morroia|Serviteur]] ====		==== [[#Criado_morroia|Serviteur]] ====
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	=== [[#Mutua_asistencia_vecinal|Assistance vicinale mutuelle]] ===		=== [[#Mutua_asistencia_vecinal|Assistance vicinale mutuelle]] ===
−	=== [[##Contratacion_de_obreros_temporales|Embauche d'ouvriers temporaires]] ===	+	=== [[#Contratacion_de_obreros_temporales|Embauche d'ouvriers temporaires]] ===
−	==== [[##Ajuste_de_criado_jornalero_en_la_plaza_publica|Embauche de journaliers sur la place publique]] ====	+	==== [[#Ajuste_de_criado_jornalero_en_la_plaza_publica|Embauche de journaliers sur la place publique]] ====
	==== [[#Temporeros_jornaletorak|Saisonniers]] ====		==== [[#Temporeros_jornaletorak|Saisonniers]] ====
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−	==== [[##Indumentaria_masculina|Tenue masculine]] ====	+	==== [[#Indumentaria_masculina|Tenue masculine]] ====
−	==== [[##Indumentaria_femenina|Tenue féminine]] ====	+	==== [[#Indumentaria_femenina|Tenue féminine]] ====
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−	==== [[##Navarra1|Navarre]] ====	+	==== [[#Navarra1|Navarre]] ====
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	==== [[#Bizkaia1|Biscaye]] ====		==== [[#Bizkaia1|Biscaye]] ====
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	==== [[#Modo_de_uncir_los_bueyes|Façon d'atteler les bœufs]] ====		==== [[#Modo_de_uncir_los_bueyes|Façon d'atteler les bœufs]] ====
−	==== [[##Complementos_del_yugo|Compléments du joug]] ====	+	==== [[#Complementos_del_yugo|Compléments du joug]] ====
−	**Sogueoxxxxxxxxxxxxxxxxxxx	+	**Sogueo
	**Couverture		**Couverture
−	**Fronterasxxxxxxxxxxxxxxxxxxx	+	**Fronteras
	**Courroie		**Courroie
	==== [[#Yugos_de_las_caballerias|Jougs pour équidés]] ====		==== [[#Yugos_de_las_caballerias|Jougs pour équidés]] ====
−	==== [[##Arneses_y_aparejos_de_los_ganados_caballar_y_asnal|Harnachement des équidés]] ====	+	==== [[#Arneses_y_aparejos_de_los_ganados_caballar_y_asnal|Harnachement des équidés]] ====
	**Bât, coussinet et couverture		**Bât, coussinet et couverture
	**Caveçon et œillères		**Caveçon et œillères
−	**Collier. Torrolloxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx	+	**Collier. Torrollo
	**Balancier		**Balancier
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	**Crochets		**Crochets
−	**Anganillas ou angarillas xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx	+	**Anganillas ou angarillas
	**Sacoches. Astotzarak		**Sacoches. Astotzarak
	**Autres éléments		**Autres éléments
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−	=== [[##Tierras_de_Misericordia_y_Arca_de_Misericordia|Terres de Miséricorde et Coffre de Miséricorde]] ===	+	=== [[#Tierras_de_Misericordia_y_Arca_de_Misericordia|Terres de Miséricorde et Coffre de Miséricorde]] ===
−	=== [[##Propietarios_que_explotan_directamente_sus_tierras|Propriétaires qui exploitent directement leurs terres]] ===	+	=== [[#Propietarios_que_explotan_directamente_sus_tierras|Propriétaires qui exploitent directement leurs terres]] ===
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Revisión actual del 01:29 18 nov 2019

LE PAYSAGE

I. LE PAYSAGE AGRAIRE

Le paysage agraire en Álava

Le paysage agraire en Navarre

Le paysage agraire en Biscaye

Le paysage agraire au Gipuzkoa

Paysages d’Iparralde : trois regards

 

II. LES TERRAINS CULTIVÉS

Classes, qualité et cultures des terres

Considérations générales

Types de sols

Défrichage de la terre

Premier défrichage

• • Terrain communal
  • Propriété privée

Cultures

Irrigation

Dénominations et description des terres exploitées

Dénominations en espagnol et descriptions

Dénominations en basque et descriptions

Dimensions des parcelles

Le remembrement

Situation et séparation entre propriétés

Clôtures en murs de pierre

Propriétés principalement ouvertes

Clôtures actuelles

Bornage

Limites naturelles

Chemins vicinaux

Lieux de réunion. Espaces de contacts sociaux

Annexe : Bornes de juridiction

 

LES CULTURES

III. DISTRIBUTION ET ROTATION DES CULTURES. CALENDRIER AGRICOLE

Considérations générales

Jours et périodes de culture

Influence de la lune

Distribution des cultures dans les différents types de parcelles

Rotation des cultures

Calendrier agricole

Versant méditerranéen de l'Álava

Versant méditerranéen de la Navarre

Versant atlantique

Cycle de chaque culture

Les graines

Sélection de graines

Obtention et conservation des graines

Préparation des graines pour le semis

Préparation de pépinières ou de lits de semis

Annexe : Dictons en rapport avec l'agriculture

 

IV. PRÉPARATION DE LA TERRE

Premier défrichage d'un terrain

Défrichage de maquis ou de terrain boisé

Défrichage de pâturages

Techniques modernes

La terre de labour

Préparation de terres en jachère

Préparation des terres de culture

• • Zone méditerranéenne
  • Zone atlantique

Fertilisation

Fumier

• • Versant méditerranéen
  • Versant atlantique

Engrais minéraux et de synthèse

• • Versant méditerranéen
  • Versant atlantique

Compost et engrais verts

Utilisation des cendres

Chaulage

Production de chaux

Usage agricole de la chaux

 

V. SEMIS ET SOINS DES CULTURES

Semis et plantation

Diversité des cultures

Cultures pour la consommation humaine

Céréales

• • Blé

• • • Versant méditerranéen
    • Versant atlantique

• • Maïs

Légumes secs

• • Haricots secs
  • Fèves
  • Petits pois
  • Pois chiches, lentilles et pois

Légumes souterrains

• • Racines: carottes, panais et betterave de table
  • Tiges

• • • Pommes de terre
    • Asperges

• • Feuilles

• • • Poireaux
    • Oignons
    • Ail

Légumes aériens

• • Feuilles

• • • Laitue
    • Choux
    • Poirée
    • Scarole, endive, épinard, céleri, cardon et bourrache
    • Persil

• • Fleurs : chou-fleur et artichaut
  • Fruits

• • • Piment doux et piquants
    • Tomates
    • Concombres, courges et courgettes
    • Melon et pastèque
    • Aubergine

Plantes médicinales

Drogues

• • Tabac

• • • Culture du tabac au Gipuzkoa
    • Pépinières
    • Cultivateurs
    • Culture du tabac en Navarre

• • Marihuana

Cultures pour le bétail

Céréales

• • Avoine
  • Orge
  • Seigle
  • Maïs

Légumineuses

Petits grains

Légumes fourragers

• • Navets
  • Betteraves
  • Courges
  • Carottes

Cultures industrielles

Betteraves sucrières

Pommes de terre

Légumes

Autres cultures

Champignons

Culture de plantes ornementales

Soins des cultures

Sarclage

• • Céréales
  • Légumes secs
  • Pommes de terre
  • Légumes

Usage de pesticides

Fertilisation des céréales

Irrigation

 

VI. RÉCOLTES ET CONSERVATION

Récolte des cultures pour la consommation humaine

Évolution du fauchage et du battage des céréales

• • Versant méditerranéen de l'Álava : fauchage, transport, battage, vannage, stockage du grain et de la paille ; récolte actuelle et bottelage
  • Versant méditerranéen de la Navarre : fauchage, transport, battage, vannage, stockage du grain et de la paille ; récolte actuelle et bottelage
  • Versant atlantique : fauchage ; battage ; vannage ; stockage
  • Récolte actuelle des céréales

Maïs

Légumes secs

• • Haricots verts et secs
  • Fèves
  • Petits pois
  • Pois chiches et lentilles

Légumes souterrains

• • Pommes de terre
  • Asperges
  • Poireaux ; oignons ; et ail

Légumes aériens

Cultures pour le bétail

Céréales

Légumes fourragers

• • Navets
  • Betteraves
  • Courges
  • Pommes de terre

Conservation

Moulins à farine

Introduction

Types de moulin

Moulins dans les localités étudiées

• • Álava
  • Biscaye
  • Gipuzkoa
  • Navarre

Décadence des moulins

Composantes d'un moulin à farine

Mouture

Calendrier du moulin

Moulins de quartier ou communaux

 

VII. L'HERBE ET LES AUTRES FOURRAGES

L'herbe dans la culture traditionnelle

Création et entretien des prairies

• • Clôtures, défrichage et mise en culture
  • Entretien

Valorisation

• • Pacage
  • Fauche en vert
  • Fanage

• • • Fauchage
    • Séchage
    • Ramassage et transport
    • Entreposage
    • Consommation
    • Meules de foin

Début des changements

Transformation des années 1960

Ensilage

Fauchage mécanique

Premiers tracteurs

Bottelage

Mécanisation progressive

Mécanisation de la récolte de l'herbe

Changements dans l'élevage associés à la mécanisation

Augmentation de la production d'herbe

Dernières évolutions dans l'alimentation des vaches

Transformations liées à la crise de l'élevage

Culture d'herbe dans la zone méditerranéenne

Autres fourrages

Zone atlantique

Zone méditerranéenne

 

VIII. CULTURE DU LIN ET DU CHANVRE

Culture du lin autrefois

Le lin dans le paysage agraire

Terrains de culture

Classes de lin et époque de semis

Processus d'élaboration

Arrachage et assouplissement

Écimage

Rouissage du lin

Traitement des fibres

Battage

Battage dans l'égreneuse

Raclage

Peignage

Cardage

Filage

Rouet

Fuseau

Mise en pelotes

Blanchissement

Formation de pelotes

Élaboration du tissu

Le chanvre

Le sparte

 

ARBRES FRUITIERS. L'OLIVIER ET LA VIGNE

IX. CULTURE DES ARBRES FRUITIERS

Introduction

Culture des arbres fruitiers

Versant méditerranéen

Versant atlantique

Plantation et achat d'arbres

Greffe

Soins

Récolte, conservation et valorisation des fruits

 

X. CULTURE DE L'OLIVIER ET DE LA VIGNE

L'olivier

Zones d'oliveraies

Plantation

Variétés plantées

Soins

• • Taille

• • • Époque
    • Outils

• • Mode de taille
  • Usage et destination des rameaux de taille
  • Labour et bêchage

• • • Époque
    • Travail manuel et équin
    • Travail mécanisé

• • Fertilisation et irrigation

• • • Époque de fertilisation
    • Classes d'engrais
    • Façons de fertiliser
    • Irrigation

• • Ravageurs et traitements

• • • D'hiver
    • De printemps
    • D'été

Repiquage

La vigne

Antécédents historiques

La culture traditionnelle de la vigne sur le versant méditerranéen

• • Cépages
  • Labourage
  • Plantation
  • Taille
  • Greffe
  • Épamprage
  • Fertilisation
  • Ébourgeonnage
  • Nouaison
  • Ravageurs
  • Autres tâches

La culture actuelle de la vigne sur le versant méditerranéen

• • Préparation du terrain
  • Analyse des sols
  • Arrachage de vieilles vignes et nouvelle plantation
  • Variétés de vignes
  • Tâches de plantation
  • Procédures de plantation
  • Soins de la plantation

• • • Greffe
    • Taille
    • Fertilisation et irrigation
    • Labour et bêchage
    • Emploi d'herbicides
    • Traitements
    • Ravageurs

Culture de la vigne sur le versant atlantique. Txakolina

• • La culture traditionnelle de la vigne
  • La treille
  • Travaux de soin de la vigne

 

XI. PRODUCTION D'HUILE, VIN, TXAKOLI ET CIDRE

L'huile

Récolte des olives

• • Époque
  • Forme

Lavage des olives

Élaboration de l'huile d'olive

• • Époque
  • Livraison et pesée des olives. Le stockage
  • Mouture
  • La trémie
  • La vis sans fin
  • Le moulin
  • Les batteuses
  • La cuve
  • La presse
  • La salle des grignons
  • Les jarres à huile
  • Les enfers
  • Répartition de l'huile
  • Autres applications : savon et cérat

Rénovation du moulin à huile La Equidad, Moreda (A)

Classification des moulins

• • Moulins à sang
  • Moulins hydrauliques
  • Moulins à moteur à essence
  • Moulins électrifiés

Annexes : Moulins anciens de Moreda (A)

Moulin du Retén de la Iglesia

Moulin de Tomás Laguardia

Le vin

Vendange traditionnelle sur le versant méditerranéen

• • Élaboration du vin

• • • Élaboration domestique traditionnelle
    • Nouveaux procédés
    • Élaboration du vin en grotte-cave

• • Altérations du vin

• • Le vendeur de vin

Vendange actuelle sur le versant méditerranéen

• • Production de vin en cave industrielle
  • Classes de vins rouges

• • • Système de macération carbonique ou raisin entier
    • Système bordelais. Méthode de foulage, éraflage et égrenage

Autres boissons

Le txakoli

Vendange

Pressage : le pressoir

Transformations contemporaines

Syndicats de défense et appellations d'origine.

Le cidre

Antécédents historiques

La pomme et sa culture

Ravageurs et maladies du pommier

Élaboration du cidre

• • Soins préalables
  • Broyage
  • Macération
  • Pressurage
  • Fermentation et stockage
  • Mise en bouteille

Altérations du cidre

• • Acidité
  • Turbidité
  • Graisse
  • Décoloration ou noircissement
  • Autres altérations du cidre

Manifestations festives et culturelles associées au cidre

Boissons dérivées du cidre

Annexe 1 : Réglementation d'une cave coopérative

Annexe 2 : Fabrication de tonneaux

 

OUTILS ET INSTRUMENTS

XII. MOBILIER AGRICOLE TRADITIONNEL

Outils pour travailler la terre

Louchets

La houe et ses types

• • Sarcloir à deux dents
  • Serfouette. Petite houe
  • Binette

Outils à traîner pour travailler la terre

La charrue

La charrue en Vasconia continentale

• • Nabarra
  • Goldea
  • Goldenabarra
  • Adareta
  • Urdamuturra
  • Golde itzulkorra
  • Charrue moderne à plusieurs socs

La charrue en Vasconia péninsulaire

• • Gipuzkoa et Biscaye

• • • Nabarra ou lame pour fendre la terre
    • Exa
    • Golde txikia. Golde nagusia ou brabant

• • Álava et Navarre

Outils pour briser les mottes

Outils pour émietter et lisser la terre

Niveleuse. Zaranda

Area, are handia

Arralda. Hesia. Trapa. Narria

Alperra, rouleau

Outils pour tracer les sillons

Cultivateur

Markoa, marqueur

Charrues à dents

Itailak

Nabasaia. Lauhortza

Tragaz

Plané

Makatza

Herse

Instruments pour le fauchage

Faucille

• • Dénominations
  • Zoquetas

Faux, dallo

• • Dénominations

Instruments pour aiguiser faux et faucilles

Pierre à aiguiser

Instruments pour aiguiser divers outils

Instruments pour ramasser la moisson et l'herbe

Fourche

Grande fourche. Fourche à faner

Fourche en fer

Fourche métallique à dents courbes

Fourche à fumier

Râteau. Râteleuse

Botteleuse manuelle

Croc

Instruments de débroussaillage

Aihotza, serpe

Croissant

Belagoia

Instruments pour travailler avec le fumier

Instruments pour égrener le blé et le maïs

Fléau, trailua, txibita

Pierre à battre le blé

Herses

Instruments pour vanner le blé

Râteau

Pelle à vanner

Tamis, blutoir

Machine à éventer

Égreneuse de maïs

Égrenage des légumineuses

Instruments pour couper le bois

Hache

• • Hache double
  • Affûtage
  • Coin

Scie, zerra. Scie à main

• • Scie de long
  • Coupe d'arbres à la scie de long
  • Arpana. Scie pour scier le bois
  • Chevalet

Outils pour récolter les fruits

Gaule, haga, kakoa

Pinces

Outils pour travailler la vigne

Rejón, herrón

Serpe. Débroussailleuse

Crochet. Gouzotte

Sécateurs

Outils de transport

Transport à dos d'homme

• • Antzadila. Velorto
  • Kakola
  • Sábanos. Maniriak

Instruments de transport

• • Paniers : saskia, zarea, zarana. Carpancho, petit panier. Couffes et couffins. Otarria, otzarea
  • Brancard
  • Brouette

Annexe : Trains de bois

 

XIII. UNITÉS DE MESURE

Introduction

Le corps humain, patron de référence

Mesures de longueur

Ustensiles de mesures de longueur

Mesures de surface

Mesures pondérales

Ustensiles de pesage

Mesures de capacité et ustensiles pour produits secs

Mesures de capacité pour liquides

Mesures liées à la vente de bois et au transport d'herbe

Transformations

Équivalences

 

MAIN-D'OEUVRE

XIV. MAIN-D'OEUVRE ET FORCE EMPLOYÉES DANS L'AGRICULTURE

Force humaine

Travail en commun de la famille

Tâches réservées aux hommes

Participation de la femme

Tâches des personnes âgées

Serviteur

Travail des enfants

Assistance vicinale mutuelle

Embauche d'ouvriers temporaires

Embauche de journaliers sur la place publique

Saisonniers

Transitions

Vêtements de travail

Tenue masculine

Tenue féminine

Chaussures

Force animale

Bovins

Chevaux

Ânes

Aujourd'hui

Annexe : Conditions de travail des journaliers et montant des salaires aux siècles derniers à Viana (N)

 

XV. TRANSPORT ANIMAL. LA CHARRETTE, GURDIA

La charrette. La galera

Iparralde: Sara, Donoztiri, Uhartehiri, Garazi, Liginaga

Navarre: Bera, Urdiain, Améscoa, Aoiz, Valle de Arce y Oroz-Betelu, Viana, San Martín de Unx, Obanos, Muez y Ugar, Valle de Roncal, Valtierra, Cárcar

Álava: Valderejo, Bernedo, Moreda, Abezia, Apodaka, Treviño y La Puebla de Arganzón, Berganzo, Pipaón y Ribera Alta, Argandoña

Gipuzkoa: Berastegi, Beasain, Hondarribia, Elgoibar, Telleriarte, Zerain

Biscaye: Gautegiz Arteaga, Abadiño, Amorebieta-Etxano, Bedarona, Urduliz, Valle de Carranza

La narria

Iparralde

Navarre

Álava

Gipuzkoa

Biscaye

Le joug

Façon d'atteler les bœufs

Compléments du joug

• • Sogueo
  • Couverture
  • Fronteras
  • Courroie

Jougs pour équidés

Harnachement des équidés

• • Bât, coussinet et couverture
  • Caveçon et œillères
  • Collier. Torrollo
  • Balancier

Harnachement d'attelage

• • Crochets
  • Anganillas ou angarillas
  • Sacoches. Astotzarak
  • Autres éléments

 

XVI. MÉCANISATION DE L'AGRICULTURE

Introduction

Mécanisation dans une localité de l'Álava

La charrue et son évolution

Industrialisation des outils de labour

Apparition du tracteur

Outils utilisé pendant le cycle agricole

Préparation de la terre

Les semailles

Entretien des cultures

La récolte

Versant méditerranéen

Versant atlantique

Mécanisation aujourd'hui

Versant méditerranéen

Versant atlantique

Machines en société et en propriété collective

 

COMMERCE ET PROPRIÉTÉ

XVII. AUTO-CONSOMMATION ET COMMERCE AGRICOLE

Achat de graines et de plantes

Aujourd'hui

Achat d'engrais

Fabrication propre d'outils

Achat d'outils

Réparation des outils

Marchés et foires agricoles

Vente directe

Foires extraordinaires

Services assurés par vendeurs ambulants

Services de boucherie

Foires au bétail

Préparation des produits, contrats et conditions de paiement

 

XVIII. RÉGIME DE PROPRIÉTÉ. PROPRIÉTÉ COMMUNALE ET PROPRIÉTÉ PRIVÉE

Propriété communale et sa mise à profit

Location de communaux

Autres usages du terrain communal

Terres de Miséricorde et Coffre de Miséricorde

Propriétaires qui exploitent directement leurs terres

Propriétaires qui louent leurs terres

Le montant du fermage et son calcul

Paiement en espèces ou en argent

• • Mode de paiement
  • Époque de paiement

Situation aujourd'hui

Imbrication de la propriété communale et de la propriété privée

Temps de déroute

Arbres de propriété privée sur terrain communal

 

CROYANCES ET RITES

XIX. PRATIQUES ET RITES DE PROTECTION DANS L'AGRICULTURE

Protection des semailles et des plantes

Protection contre les ravageurs

Protection contre les sangliers et les blaireaux

Protection contre les lapins

Protection contre les oiseaux. Épouvantails

Rites et pratiques symboliques: feux solsticiels

Pratiques autour de la fête de la Saint-Jean

Anciennes croyances liées à la fertilité de la terre

Images pieuses et pratiques magiques

Planter le Mai

Bénédiction des champs et des semences

Bénédiction et implantation de croix

Rameaux bénis

Rites de bénédiction des champs

Bénédiction des semences

Sonneries de cloches et invocations contre les orages. Transport d'images pieuses

Sonneries de cloches

Petites pierres ramassées à Pâques

Invocations réalisées à l'église ou à la chapelle

Invocations à sainte Barbe

Images pieuses

Prières publiques

Litanies de Saint Marc

Prières publiques de l'Ascension

Prières publiques occasionnelles

Prières publiques dans les sanctuaires

Transport en procession d'images

Saints protecteurs des récoltes

Saint Grégoire d'Ostie

Saint Isidore le Laboureur

Saint Faust le Laboureur

Action de grâces pour les récoltes