Table des matières
De Atlas Etnográfico de Vasconia
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- 1 I. L'ÉLEVAGE DES ANIMAUX
- 2 II. RACES D’ANIMAUX
- 3 III. NOMS DES ANIMAUX
- 4 IV. LANGAGE ET TRAITEMENT DONNÉ AUX ANIMAUX
- 5 V. ÉTABLES ET ENCEINTES POUR L’ÉLEVAGE DES ANIMAUX
- 6 VI. ALIMENTATION DU BÉTAIL EN STABULATION
- 7 VII. EPRODUCTION ET SOINS DES ANIMAUX
- 8 VIII. BÉTAIL DE MONTAGNE
- 9 IX. LA MONTÉE EN MONTAGNE AVEC LE BÉTAIL
- 10 X. MARQUES DE PROPRIÉTÉ
- 11 XI. PÂTURAGES COMMUNAUX
- 11.1 Caractéristiques et évolution
- 11.2 Communaux en Biscaye
- 11.3 Syndicats et communautés de pâturages en Alava
- 11.3.1 Communauté de Sierra Salvada
- 11.3.2 Communauté de la Sierra Brava de Badaia
- 11.3.3 Communauté de Guibijo
- 11.3.4 Communaux d'Urkabustaiz
- 11.3.5 Junte de la Sierra de Árcamo
- 11.3.6 Vallée de Valdegovía
- 11.3.7 Sierra de Valderejo
- 11.3.8 Communaux de Berganzo
- 11.3.9 Mont communal au Toloño
- 11.3.10 Mont communal La Isla
- 11.3.11 Communal du mont de Hernán Ruiz
- 11.3.12 Anciennes communautés d'Izki Alto et Izki Bajo
- 11.3.13 Mont communal de Laguardia et sa Terre
- 11.3.14 Communaux de Moreda et Viana
- 11.3.15 Sierra de Codés
- 11.4 Parzonerías au Gipuzkoa et en Alava
- 11.5 Montagnes d'Ernio et Jaizkibel
- 11.6 Unions de la Sierra de Aralar
- 11.7 Sierras de Urbasa et Andia
- 11.8 Pyrénées de Navarre
- 11.9 Corralizas
- 11.10 Passeries
- 11.11 Pays basque continental
- 11.12 Annexe: Seles en Vasconia
- 12 XII. ÉTABLISSEMENTS PASTORAUX DE MONTAGNE
- 12.1 Montagnes de Carranza
- 12.2 Sierra de Gorbea
- 12.3 Sierras de Anboto et Aramotz
- 12.4 Mont Oiz
- 12.5 Sierra de Aizkorri
- 12.6 Sierra de Izarraitz et Ernio
- 12.7 Sierra de Aralar
- 12.8 Sierra de Urbasa
- 12.9 Sierra de Andia
- 12.10 Sierra de Entzia
- 12.11 Pyrénées de Navarre
- 12.12 Navarre moyenne et Bardenas
- 12.13 Montagnes d'Alava
- 12.14 Pays basque continental: L'organisation de l'espace dans la montagne
- 13 XIII. TRANSHUMANCE ET TRANSTERMINANCE
- 13.1 La pâture itinérante
- 13.2 Itinérance aux pâturages d'hiver
- 13.3 Itinérance aux pâturages d'été
- 13.4 Vie dans les pâturages d'hiver
- 13.5 Vie dans les pâturages d'été
- 13.6 Disponibilité des pâturages hivernaux
- 13.7 Calendrier de l'itinérance pastorale
- 13.8 Les voies d'itinérance
- 13.9 Annexe: Les drailles en Navarre aujourd'hui
- 14 XIV. LE CHIEN DE BERGER ARDI-TXAKURRA
- 15 XV. CLASSES DE BERGERS
- 16 XVI. TENUE DU BERGER
- 17 XVII. MOBILIER ET ARTISANAT DES BERGERS
- 17.1 Ustensiles de berger
- 17.2 Gaztandegia. Fromagerie
- 17.3 Verres de berger
- 17.4 Vaisselles et couverts
- 17.5 Tâches manuelles
- 17.6 Artisanat de la laine
- 17.7 Cordons pour sandales
- 17.8 Cordes, lanières et bâts
- 17.9 Bâtons de berger et cannes
- 17.10 Colliers pour sonnailles
- 17.11 Sonnailles et battants
- 18 XVIII. CHASSE DE DÉPRÉDATEURS
- 19 XIX. TRAITE DES BREBIS
- 19.1 Traite
- 19.2 Chauffer le lait avec des pierres brûlantes
- 19.3 Lait de brebis et de chèvre. Son utilisation
- 19.4 Transitions contemporaines
- 19.5 Lait de vache
- 19.6 La traite manuelle de la vache
- 19.7 Mesure du lait
- 19.8 Distribution et vente du lait de vache
- 19.9 Transport des produits depuis la bergerie
- 20 XX. FABRICATION DU FROMAGE
- 20.1 Élaboration de fromage de brebis
- 20.2 Le marché des fromages
- 20.3 Élaboration de fromage de chèvre
- 20.4 Transitions contemporaines
- 20.5 Autres produits laitiers
- 20.6 Annexe 1: La journée du berger d'Ataun-Aralar (G) pendant la fabrication du fromage
- 20.7 Annexe 2: Méthode traditionnelle d'élaboration manuelle du fromage de montagne, bortü-gazna, en Soule
- 21 XXI. LA TONTE
- 22 XXII. ABATTAGE DOMESTIQUE DES ANIMAUX
- 23 XXIII. FOIRES DE BÉTAIL ET ACHAT-VENTE DE BÉTAIL
- 24 XXIV. LES ABEILLES. ERLEA
- 25 XXV. PROTECTION MAGIQUE DU BÉTAIL
- 26 XXVI. CROYANCES ET COUTUMES
- 26.1 Sur l'incubation des poules
- 26.2 Sur la procréation
- 26.3 Sur les changements atmosphériques
- 26.4 Présages de mort
- 26.5 Coutumes liées au deuil
- 26.6 Présages de sorcières
- 26.7 Sur la montée du bétail en montagne
- 26.8 Préventions contre les animaux déprédateurs
- 26.9 Rites d'adaptation à la maison
- 26.10 Bildots-lorra : aide mutuelle
- 26.11 Autres coutumes
- 26.12 Fêtes de bergers
- 26.13 Cadeaux et dons
- 26.14 Lieux de culte dans les zones de pâturage
- 27 XXVII. JEUX DE BERGERS
- 27.1 Lieux où sont pratiqués les jeux
- 27.2 Jeux de balle
- 27.3 Jeux de lancement
- 27.4 Jeux de force
- 27.5 Jeux de saut
- 27.6 Jeux de course
- 27.7 Jeux de quilles
- 27.8 Jeux de société
- 27.9 Espantos
- 27.10 Chants et instruments musicaux
- 27.11 Annexe: Description des jeux botu luzea et urdanka par un berger souletin
I. L'ÉLEVAGE DES ANIMAUX
Élevage traditionnel des animaux et mutations contemporaines
Versant atlantique
Biscaye
Gipuzkoa
Vasconia continentale
Versant méditerranéen
Alava
Navarre
II. RACES D’ANIMAUX
Vaches et bœufs
Betizu
Monchina
Terreña
Pyrénéenne
Évolution du cheptel bovin
Annexe: Description des races autochtones
Brebis
Races du versant atlantique
- Latxa et manexa
- Carranzana, sasi-ardia et basco-béarnaise
Races du versant méditerranéen
- Coexistence de lachas, churras et merinas
- Rasa navarra
Annexe: Description des races autochtones
Chèvres
Annexe: Description des races autochtones
Porcs
Annexe: Description des races autochtones
Juments, ânes et mulets
Annexe: Description des races autochtones
Poules, pigeons, canards et autres volailles
Autres animaux mineurs : lapins, chiens et chats
Annexe: Description des races autochtones
Annexe: Betizu, la vache sauvage
III. NOMS DES ANIMAUX
Dénominations selon l'espèce, l'âge et le sexe
Bétail ovin
- Jeunes
- Adultes
- Autres dénominations
Bovins
- Jeunes
- Adultes
Porcs
- Jeunes
- Adultes
Bétail caprin
- Jeunes
- Adultes
Chevaux
- Jeunes
- Adultes
Ânes
- Jeunes
- Adultes
Mules et mulets
- Jeunes
- Adultes
Volailles
- Jeunes
- Adultes
- Animaux divers
Animaux divers
IV. LANGAGE ET TRAITEMENT DONNÉ AUX ANIMAUX
Noms donnés aux animaux domestiques
Brebis
- À partir de leurs caractéristiques physiques
- À partir de leur caractère
- À partir du lieu de naissance ou nom associé à un évènement
- Noms de parents, connaissances ou personnalités
- Noms enchaînés
Vaches et bœufs
- À partir de leurs caractéristiques physiques
- Noms de personne et de lieu de provenance
- À partir de leur caractère
Chevaux
- À partir de la couleur de la robe
- À partir de l'aspect et du caractère
Chiens
- À partir de la couleur du poil
- À partir de l'aspect, du caractère et des astres
Noms de chèvres, ânes, chats et porcs
Langage et façon de traiter les animaux
Le traitement des animaux
- Caresses
Langage employé avec les animaux domestiques
- Vaches
- Juments et ânes
- Brebis et chèvres
- Chiens et chats
- Poules, canards et porc
Sifflements
- Brebis
- Autres animaux
Ustensiles pour aiguillonner le bétail
- Aiguillon. Gaule
- Pique
- Fouet, tralla ou zurriago
V. ÉTABLES ET ENCEINTES POUR L’ÉLEVAGE DES ANIMAUX
L'étable traditionnelle
Étables situées dans la ferme même
- Caractéristiques de l'étable
- Divisions dans les étables
Étables séparées de la maison
Mangeoires
- Maintien des animaux aux mangeoires
- Barrières ou grilles
- Grenier à paille
Le fumier
Les étables modernes. Transformations opérées
Enclos pour l'élevage d'animaux domestiques
Porcheries
Poulaillers
- Bâtons pour dormir
- Nids pour pondeuses
Clapiers
Pigeonniers
VI. ALIMENTATION DU BÉTAIL EN STABULATION
Alimentation du bétail à la maison
Vaches
- Versant atlantique
- Versant méditerranéen
- Alimentation en eau
Bœufs
Équidés
Brebis et chèvres
Porcs
Poules et autres volailles
Lapins
Chiens et chats
Alimentation des petits
Veaux
Agnelles
Chevrettes
Porcs
Poulains et ânes
Poulets
Lapins
Chiots et chats
Alimentation du bétail au champ
Versant méditerranéen
Versant atlantique
Contrôle des animaux dans les prés
- Corde ou chaîne attachée à un pieu
- Pattes entravées
- Barre
- Clôture des prés
VII. EPRODUCTION ET SOINS DES ANIMAUX
Le cycle reproducteur des animaux domestiques
Vaches
- Rut et monte
- Gestation
- Mise à bas
- Soins de la vache qui vient de mettre bas
Brebis
- Rut et monte
- Gestation et mise à bas
Chèvres
Juments
- Rut
- Gestation et mise à bas
Ânesses
Obtention de mulets
Truies
Lapines
Poules et pigeons
- Détermination du sexe
- Ponte
- Fécondation et couvaison
- Incubation
- Éclosion des œufs
Chiennes
Chattes
Les haras et l'insémination artificielle
Procédés pour calculer l'âge du bétail
Vaches
Brebis
Manipulations du corps des animaux
Coupe de la queue aux agnelles
Autres amputations, coupes et perforations
Suppression des cornes
Castration
- Taureaux
- Ânes et équidés
- Béliers et boucs
- Porcs et truies
- Poulets
Ferrage
Processus de ferrage
- Chevaux
- Bovins
Fers et clous
Autres opérations effectuées par les maréchaux-ferrants
VIII. BÉTAIL DE MONTAGNE
Biscaye
Gipuzkoa
Vasconia continentale
Álava
Navarre
La capture du bétail de montagne
Le lasso
Sel et pain
Cris et bruits
Usage de chiens de berger
Annexe: La valorisation des pâturages à Lezaun (N)
IX. LA MONTÉE EN MONTAGNE AVEC LE BÉTAIL
La montée du troupeau
Influence du climat et des pâturages
Montée en montagne en fonction des caractéristiques du bétail
Pâture de cycle journalier
Règlementation applicable
L'activité pastorale actuellement
Montée du berger seul ou accompagné
Cortège animal du berger
Les meilleurs pâturages pour le troupeau
Pâturages d'été ou de montagne
Pâturages hivernaux ou de vallée
Versant méditerranéen
Pâturages nocifs
Cycle annuel du berger et séjour en montagne
Le berger du Gorbea (B)
Le berger d'Urbia et celui d'Aizkorri (G)
Le berger souletin
Le berger d'Allo (N)
La descente du troupeau
X. MARQUES DE PROPRIÉTÉ
Marques de propriété du bétail
Entaille à l'oreille
- Types et noms des entailles
- Entailles du grand bétail
Marques de peinture
Marque à la poix. Empoissage
Marque au fer
- Marques au fer sur cornes, sabots ou museau
Changements opérés dans le marquage du bétail. Marque d'oreille
Cloches ou sonnailles
Le son des cloches
Classes de cloches et sonnailles
- Brebis
- Transhumance
- Chèvres
- Vaches et juments
Ornementation du bétail
Colliers à clochettes et à grelots
- Lors du transport de la moisson
- Dans d'autres travaux agricoles
Harnachement des équidés
Parer le bétail
- Peigner les crinières
XI. PÂTURAGES COMMUNAUX
Caractéristiques et évolution
Réduction et perte de communaux
Reboisement et clôtures
Jachères
Intervention des administrations municipale et provinciale
Conditions de jouissance
MISE À PROFIT DES PÂTURAGES COMMUNAUX:
Communaux en Biscaye
Sierra de Gorbea
Sierras de Anboto et Oiz
Encartaciones
Vallée de Carranza
Syndicats et communautés de pâturages en Alava
Communauté de Sierra Salvada
Communauté de la Sierra Brava de Badaia
Communauté de Guibijo
Communaux d'Urkabustaiz
Junte de la Sierra de Árcamo
Vallée de Valdegovía
Sierra de Valderejo
Communaux de Berganzo
Mont communal au Toloño
Mont communal La Isla
Communal du mont de Hernán Ruiz
Anciennes communautés d'Izki Alto et Izki Bajo
Mont communal de Laguardia et sa Terre
Communaux de Moreda et Viana
Sierra de Codés
Parzonerías au Gipuzkoa et en Alava
Parzonería générale de Gipuzkoa et Alava
Parzonería Menor
Parzonería générale d'Entzia
Parzonería d'Iturrieta
Montagnes d'Ernio et Jaizkibel
Unions de la Sierra de Aralar
Syndicat de communes d'Enirio-Aralar
L'Union d'Aralar
Sierras de Urbasa et Andia
Communaux des Améscoas
Sierra de Lokiz
Communaux de Lezaun et Ultzama
Pyrénées de Navarre
Vallée de Baztan
Vallée d'Erro
Aoiz et Vallée de Lónguida
Vallée de Salazar
Vallée de Roncal
- Le terrain réservé
- Trozos et puertos
- Panificado, casalenco et communal
Les pâturages des Bardenas Reales
Corralizas
Sangüesa
San Martín de Unx
Mélida
Lodosa
Allo
Passeries
Passeries inter-pyrénéennes
Tribut des Trois Vaches
Pays basque continental
Les Syndicats territoriaux
Le kaiolar
Annexe: Seles en Vasconia
XII. ÉTABLISSEMENTS PASTORAUX DE MONTAGNE
Montagnes de Carranza
Cabanes
Sierra de Gorbea
Zeanuri
Orozko
Vallée de Zuya
Sierras de Anboto et Aramotz
Mont Oiz
Sierra de Aizkorri
Urbia-Oltza
Degurixa-Alabieta
Arriurdin
Sierra de Izarraitz et Ernio
Sierra de Aralar
Beasain
Ataun (1927)
Ataun (1955)
Abaltzisketa (1955)
Valle de Larraun
Bergeries cupulaires
Sierra de Urbasa
Sierra de Andia
Sierra de Entzia
Pyrénées de Navarre
Basaburua Menor
Vallée de Baztan
Vallée d'Esteribar
Vallée d'Aezkoa
Vallée de Salazar
Vallée de Roncal
Navarre moyenne et Bardenas
Sangüesa
San Martín de Unx
Allo
Vallée d'Aoiz
Bardenas
Mélida
Montagnes d'Alava
Valderejo
Sierra de Árcamo
Sierra Salvada
Sierra de Guibijo
Sierra Brava de Badaia
Treviño
Sierra de Toloño
Sierra de Izki
Rioja Alavesa. Moreda
Sierra de Codés
Pays basque continental: L'organisation de l'espace dans la montagne
Le triple habitat
Lapurdi
- Sara
- Azkaine
Basse-Navarre
- Valle de Aldudes
- Ibarre
- Garazi (Cize)
Zuberoa
- Liginaga
- Muskildi
- Zunharreta
- Etxebarre
XIII. TRANSHUMANCE ET TRANSTERMINANCE
La pâture itinérante
Grande transhumance. Transhumance mineure. Transterminance
Itinérance aux pâturages d'hiver
Grandes transhumances hivernales
- Des vallées pyrénéennes aux Bardenas Reales
- Le droit de pâturage
- Prendre la draille
- Préparatifs et ordre de marche
- Incidences et alimentation pendant la marche
- Entrée et séjour dans les Bardenas. Le retour
- Autres mouvements transhumants en Navarre
- Mouvements transhumants pyrénéens-aquitains
Transhumance mineure et transterminance hivernales
- Transhumance aux vallées et à la côte de Biscaye
- Transhumance aux vallées et à la côte du Guipuzcoa
- Transhumance pyrénéenne aux vallées et à la côte
- Transhumance dans la Ribera navarraise
Itinérance aux pâturages d'été
Transhumance estivale aux sierras de Urbasa et Andia
Transhumance mineure et transterminance estivales
- Montagnes d'Alava
- Montagnes de Biscaye
- Sierras de Aralar et Aizkorri
- Monts Ernio et Izarraitz
- Sierras de Urbasa et Andia
- Vasconia continentale
Vie dans les pâturages d'hiver
Le berger des Bardenas
Le berger transhumant dans les différents territoires
Vie dans les pâturages d'été
Transhumance estivale aux sierras de Urbasa et Andia
Transhumance mineure et transterminance
- Montagnes d'Alava et de Biscaye
- Sierra de Aralar
- Sierras de Urbasa et Andia
Disponibilité des pâturages hivernaux
Alava
Biscaye
Gipuzkoa et Lapurdi
Navarre
Calendrier de l'itinérance pastorale
Pyrénées orientales
Pyrénées occidentales
Sierras de Urbasa et Andia
Sierras de Aizkorri et Aralar
Montagnes de Biscaye
Les voies d'itinérance
Chemins, sentiers
Drailles
- Les drailles en Alava
- Les drailles en Navarre
Annexe: Les drailles en Navarre aujourd'hui
XIV. LE CHIEN DE BERGER ARDI-TXAKURRA
Le mâtin
Introduction du chien de berger pour brebis
Variétés de chiens de berger
Usages du chien à brebis
Le chien dans la conduite d'autres bétails
Annexe: Concours de chiens de berger
XV. CLASSES DE BERGERS
Bergers avec leur propre troupeau
Pâtres. Fils de bergers
Associations de bergers
Bergers de grands troupeaux
Bergers salariés
Serviteurs
Le maître-berger
Considération sociale
Bergers communaux
Tâches
- Alava
- Navarre
Conditions contractuelles
Salaire. Alimentation. Étrennes
Soin du bétail tour à tour
Annexe 1: Gardien de cabane à Irati à onze ans
Annexe 2: Contrat de berger du bétail du village. An 1890. Berganzo (A)
XVI. TENUE DU BERGER
Vêtements de protection traditionnels
Kapusaia. Txartesa. Hongarina
Pelisse en peau de mouton ; tablier ou zagón
Couverture. Passe-montagne. Chapeaux
Chaussures traditionnelles
Sandales
Chaussettes
Piales
Guêtres
Sabots. Socques
Raquettes
Tenue actuelle du berger
Outils et armes du berger
Besace ou sac en cuir. Sacoches
Bâton de berger
Fronde et malote
Churra. Canne. Gourdin
Zambomba
Bramadera
Armes à feu
XVII. MOBILIER ET ARTISANAT DES BERGERS
Ustensiles de berger
Récipients en bois
Survivance
Récipient de traite
Pot de traite
Passoire
Abatza
Émietteur
Espada
Faisselle
Support
Gaztandegia. Fromagerie
Verres de berger
Vaisselles et couverts
Cuillères
Plats
Oporra. Esne-potoak
Salières. Récipients à huile
Récipients à eau
Tâches manuelles
Artisanat de la laine
Survivance et déclin
Sélection de la laine
Le lavage
Le cardage
La filature
Tissu
Cordons pour sandales
Cordes, lanières et bâts
Bâtons de berger et cannes
Colliers pour sonnailles
Dénominations
Confection de colliers
Transition
Sonnailles et battants
XVIII. CHASSE DE DÉPRÉDATEURS
La capture du loup
Disparition du loup
Réapparition récente
Croyances et légendes sur le loup
Moyens de défense
Techniques de chasse
- Pièges, lacets et appâts empoisonnés
- Battues et chasse au fusil
Les pièges à loup
La chasse du renard
Dommages causés par le renard
Techniques de chasse
- Capture au moyen de caissons
- Lacets
- Pièges
- Appâts empoisonnés
- Chasse au fusil
Chiens errants
Déprédateurs mineurs
Oiseaux
Rongeurs
Mustélidés et viverridés
L'ours
Embauche de garde-chasse pour détruire les nuisibles
Récompense pour les animaux
Annexe: Description de quelques pièges à loup
XIX. TRAITE DES BREBIS
Traite
Dénominations et lieu de traite
Temps et façon de traire
Nouvelles méthodes de traite
Production de lait
Chauffer le lait avec des pierres brûlantes
Lait de brebis et de chèvre. Son utilisation
Versant atlantique
Versant méditerranéen
Lait de chèvre
Transitions contemporaines
Lait de vache
La traite manuelle de la vache
Procédé de traite
Introduction des trayeuses
Mesure du lait
Distribution et vente du lait de vache
Transport des produits depuis la bergerie
Transport du lait
Transport des produits
XX. FABRICATION DU FROMAGE
Élaboration de fromage de brebis
La présure
Élaboration du fromage en Vasconia atlantique
- Le fromage dans les bergeries de Biscaye et Álava
- Le fromage dans les zones proches de la côte
- Le fromage à Urbia et Aralar
- Le fromage en Vasconia continentale
Élaboration du fromage en Vasconia méditerranéenne
- Le fromage en Álava
- Le fromage en Navarre
Poids et forme des fromages de brebis
Types de fromage
- Gaztazarra
- Fromage Roncal et fromage Urbasa
Le marché des fromages
Marchés du Pays basque péninsulaire
Marchés de Vasconia continentale
Élaboration de fromage de chèvre
Transitions contemporaines
Autres produits laitiers
Le petit-lait
Le greuil
Le caillé
Annexe 1: La journée du berger d'Ataun-Aralar (G) pendant la fabrication du fromage
Annexe 2: Méthode traditionnelle d'élaboration manuelle du fromage de montagne, bortü-gazna, en Soule
XXI. LA TONTE
La tonte
Le temps de la tonte
Mesures préventives
Tondeurs
Instruments de tonte
Procédés de tonte
La tonte en octobre
La tonte aujourd'hui
La laine, artilea
Vente de laine pour usages domestiques
Vente de laine aux usines textiles
Qualité et estimation de la laine
Production et prix de la laine
La vente de laine aujourd'hui
L'industrie lainière
Le fumier de brebis
Annexe: Description d'une méthode de tonte actuelle
XXII. ABATTAGE DOMESTIQUE DES ANIMAUX
Abattage domestique des animaux les jours importants
Procédés utilisés dans l'abattage domestique
Abattage domestique du cochon
Abattage domestique d'agneaux et chèvres
Abattage domestique de bétail bovin
Abattage domestique de volailles
Abattage domestique de lapins
La vente de bétail à viande
Bétail ovin pour la viande
Acheteurs de viande ovine
- Vente préférentielle aux maquignons
- Vente aux particuliers et sur les marchés
Bétail bovin pour la viande
La peau des brebis, ardi-larrua
Acheteurs de peaux
La peau de mouton comme ornement du joug
Prix des peaux
XXIII. FOIRES DE BÉTAIL ET ACHAT-VENTE DE BÉTAIL
Foires de bétail
Foires en Álava
Foires en Biscaye
Foires au Guipuzcoa
Foires en Navarre
Foires de Vasconia continentale
Foires en dehors de Vasconia
Transitions contemporaines
Achat-vente par l'intermédiaire de maquignons et entre éleveurs
L'accord d'achat
Inspection des animaux
Marchandage
Conclure l'affaire
Toper
La gratification ou collation
Achat conditionnel et quarantaine du bétail
Façons d'acheter le bétail
Le prix du bétail
Modalités et mode de règlement
Unité monétaire de la transaction
Importance de l'élevage dans l'économie familiale
Importance du bétail
Complémentarité de l'élevage avec d'autres activités
Changements actuels
XXIV. LES ABEILLES. ERLEA
L'élevage des abeilles
Extension de l'élevage des abeilles
La transhumance
Fabrication et types de ruches
Ruches en tronc, auges, branches
Ruches en planches
Ruches tissées avec des végétaux
Ruches dans les creux
Le rucher
Capture d'essaims
La sortie de l'essaim
Arrêt de l'essaim
Collecte de l'essaim
Propriété et marquage des essaims
Achat d'essaims
Soin de la ruche
Collecte des rayons
Époque de collecte
Procédés de collecte. Goûter le miel
Moyens de protection
Obtention des produits apicoles
Le miel
La cire
Usage des produits apicoles
Le miel
L'hydromel
La cire
Le venin
Croyances et savoirs sur les abeilles
Transitions contemporaines
XXV. PROTECTION MAGIQUE DU BÉTAIL
Saint Antoine Abbé, patron du bétail
Jour de fête pour les animaux
Rites de la fête
- Fumigations et bûchers de la saint-Antoine
- Concentrations de bétail devant les églises
- Navarre
- Alava
- Gipuzkoa et Biscaye
- Bénédiction des aliments et des cloches
- Tourner autour de la croix de Saint Antoine
Invocations et offrandes au saint
Images pieuses et croix dans les étables
Saint Blaise
Rites et bénédictions le jour de sa fête
Saint Jean Baptiste, protecteur des troupeaux
Bouquets et fleurs le matin du solstice d'été
Symboles protecteurs contre la foudre
L'aubépine
Le laurier béni
Mise au feu du laurier
La croix sainte de mai
Les chandelles bénies
Autres procédés et préventions
La hache primitive
Bénédictions rituelles
Txabolas et troupeaux
Étables et enclos
Pâturages de montagne
Offrandes
Amulettes
Animaux protecteurs
XXVI. CROYANCES ET COUTUMES
Sur l'incubation des poules
Nombre impair d'œufs
Le signe de la croix
Époque propice à l'incubation
Sur la procréation
Sur les changements atmosphériques
Présages de mort
Coutumes liées au deuil
Présages de sorcières
Sur la montée du bétail en montagne
Préventions contre les animaux déprédateurs
Rites d'adaptation à la maison
Bétail
Poules et chats
Bildots-lorra : aide mutuelle
Autres coutumes
Fêtes de bergers
Cadeaux et dons
Lieux de culte dans les zones de pâturage
XXVII. JEUX DE BERGERS
Lieux où sont pratiqués les jeux
Jeux de balle
Pelota-jokoa
Urdanka
El chute
Jeux de lancement
Makilak zeharkatzea
Makila-jokoa
Zotzaldatzea
Au bâton
Lancement de barres
Harrika
Burruna
Lancement de pierres. Fronde
Jeux de force
Jeux de saut
Jeux de course
Jeux de quilles
Jeux de société
Cartes
Artzain-jokoa. Tres en raya
Espantos
Chants et instruments musicaux
Le chant
Instruments musicaux des bergers
- Cornes
- Sifflets et flûtes
- Sumpriño
- Alboka
