Legumbres

Habas en calzón

Escaldarlas durante dos o tres minütos, enfriarlas y meterlas en el congelador en bolsas de plástico de las que se adquieren en el mercado expresamente para este uso.

Vainas o alubias verdes

Deben limpiarse quitando puntas y fibras y trocearse como para cocerlas normalmente. Se someten a un proceso de escaldado durante tres minutos, se enfrían y rápidamente se escurren encima de un trapo. Una vez secas se introducen en bolsas de plástico, se cierran bien y se congelan. Algunos las congelan directamente sin escaldar.

Guisantes

No se escaldan. Se extienden sueltos en una bandeja, se congelan y después se guardan en bolsas y se devuelven al congelador. También se pueden congelar introduciéndolos directamente en bolsas.

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