Otros procedimientos de conservación
De Atlas Etnográfico de Vasconia
Tradicionalmente los huevos se han conservado además por otros procedimientos más restringidos a áreas locales:
— En Zeanuri (S), se decía que los huevos se conservaban bien entre trigo. Esto obedecía probablemente al paralelismo con la conserva tradicional de quesos entre grano de trigo.
— En Urzainki (N) parece ser que se conservaron en agua de arena.
— En Behauze (Ip), sumergidos en agua con un producto que se compraba en la farmacia.
En la actualidad, los huevos se guardan durante un tiempo en el frigorífico, cuyo uso se ha generalizado.
