Diferencia entre revisiones de «Transformaciones en la matanza domestica del cerdo»
| (No se muestran 3 ediciones intermedias del mismo usuario) | |||
| Línea 7: | Línea 7: | ||
La tradición de obsequiar con presentes a vecinos y allegados va disminuyendo y en muchas situaciones y poblaciones ha desaparecido. | La tradición de obsequiar con presentes a vecinos y allegados va disminuyendo y en muchas situaciones y poblaciones ha desaparecido. | ||
| + | |||
LA MATANZA DEL CERDO. BEASAIN (G), 1988. | LA MATANZA DEL CERDO. BEASAIN (G), 1988. | ||
| − | [[File:1.92 Maia prest. | + | [[File:1.92 Maia prest.jpg|center|600px|“Maia prest”. Fuente: José Zufiaurre, Grupos Etniker Euskalerria.]] |
| − | [[File:1.93 Txerria bota. | + | [[File:1.93 Txerria bota.jpg|center|600px|“Txerria bota”. Fuente: José Zufiaurre, Grupos Etniker Euskalerria.]] |
| − | [[File:1.94 Odol usten. | + | [[File:1.94 Odol usten.jpg|center|600px|“Odol usten”. Fuente: José Zufiaurre, Grupos Etniker Euskalerria.]] |
| − | [[File:1.95 Txerria ilda. | + | [[File:1.95 Txerria ilda.jpg|center|600px|“Txerria ilda”. Fuente: José Zufiaurre, Grupos Etniker Euskalerria.]] |
| − | [[File:1.96 Erretzen. | + | [[File:1.96 Erretzen.jpg|center|600px|“Erretzen”. Fuente: José Zufiaurre, Grupos Etniker Euskalerria.]] |
| − | [[File:1.97 Erreta. | + | [[File:1.97 Erreta.jpg|center|600px|“Erreta”. Fuente: José Zufiaurre, Grupos Etniker Euskalerria.]] |
[[File:1.98 Garbitzen.JPG|center|600px|“Garbitzen”. Fuente: José Zufiaurre, Grupos Etniker Euskalerria.]] | [[File:1.98 Garbitzen.JPG|center|600px|“Garbitzen”. Fuente: José Zufiaurre, Grupos Etniker Euskalerria.]] | ||
| Línea 26: | Línea 27: | ||
[[File:1.99 Barruak ateratzen.JPG|center|600px|“Barruak ateratzen”. Fuente: José Zufiaurre, Grupos Etniker Euskalerria.]] | [[File:1.99 Barruak ateratzen.JPG|center|600px|“Barruak ateratzen”. Fuente: José Zufiaurre, Grupos Etniker Euskalerria.]] | ||
| − | [[File:1.100 Zintzilik ostu dedin. | + | [[File:1.100 Zintzilik ostu dedin.jpg|center|600px|“Zintzilik ostu dedin”. Fuente: José Zufiaurre, Grupos Etniker Euskalerria.]] |
| − | [[File:1.101 Odolkiak egiten. | + | [[File:1.101 Odolkiak egiten.jpg|center|600px|“Odolkiak egiten”. Fuente: José Zufiaurre, Grupos Etniker Euskalerria.]] |
<div align="right">[[Matanza_del_cerdo|'''↵''' Volver al apartado principal]]</div> | <div align="right">[[Matanza_del_cerdo|'''↵''' Volver al apartado principal]]</div> | ||
{{DISPLAYTITLE: Transformaciones en la matanza doméstica del cerdo}} {{#bookTitle:Alimentación Doméstica en Vasconia | Alimentacion_domestica_en_vasconia}} | {{DISPLAYTITLE: Transformaciones en la matanza doméstica del cerdo}} {{#bookTitle:Alimentación Doméstica en Vasconia | Alimentacion_domestica_en_vasconia}} | ||
Revisión actual del 07:56 19 sep 2019
En las tres últimas décadas la crianza del cerdo como actividad de la economía familiar ha disminuido enormemente. Este hecho se debe al profundo cambio que está afectando a los modos de vida tradicionales. En este caso concreto habría que tener en cuenta, entre otros, los siguientes factores: el descenso y envejecimiento de las poblaciones rurales; el avance de la industrialización y el aumento de las rentas familiares que permiten la compra de carnes y grasas; las crecientes posibilidades de automoción y en consecuencia la mayor proximidad de los establecimientos que expenden carne fresca* congelada; y las recomendaciones dietéticas de los médicos relativas a evitar el abuso de consumo de grasas animales, sobre todo entre personas mayores.
Debido a la implantación de los arcones frigoríficos, en algunos sitios se está recuperando la costumbre de matar el cerdo, hoy en día adquirido en granjas cercanas al lugar de residencia y a veces sacrificado en el matadero local.
Se elaboran los mismos embutidos, se conserva menos tocino y en ocasiones, para lograr mayor cantidad de chorizos se compra carne magra en las carnicerías.
La tradición de obsequiar con presentes a vecinos y allegados va disminuyendo y en muchas situaciones y poblaciones ha desaparecido.
LA MATANZA DEL CERDO. BEASAIN (G), 1988.
