Yogur
Es un producto lácteo obtenido de la fermentación de la leche. Potenciado desde los inicios de la década de los setenta, su consumo actual es masivo, especialmente en la nutrición infantil. Pese a ello, en las encuestas realizadas y en la bibliografía consultada no abundan las referencias.
Hoy en día se elabora industrialmente y se comercializa bajo una gran variedad de sabores. En un primer momento se ofrecía en el mercado en su forma natural (agrio), pero con el tiempo se ha adecuado a los gustos del consumidor, azucarándolo y añadiéndole aromas, frutas, etc.
Este producto con destino al consumo familiar se fabrica en casa mediante yogurteras. Estas consisten en recipientes, que en su interior cuentan con unos vasitos en los que se coloca la leche con una cucharada de yogur comercial que contiene los fermentos. Manteniendo la mezcla en la yogurtera durante aproximadamente 12 horas a una temperatura constante de 45°C que genera el propio aparato, se obtiene el yogur.
