Diferencia entre revisiones de «Conservacion en vinagre»
De Atlas Etnográfico de Vasconia
| Línea 1: | Línea 1: | ||
| + | En varias localidades navarras se han conservado tradicionalmente frutos en vinagre, operación que llaman ''escabeche. ''Los más frecuentes han sido pimientos y guindillas (Mélida, Monreal, San Martín de Unx, Artajona, Allo). También cebollas (Mélida), pepinos (Mélida), olivas (San Martín de Unx), tomates verdes (Alío), y posteriormente: zanahorias, pellas y puerros silvestres (Alío). | ||
| + | |||
| + | La conservación en vinagre se acostumbra realizar en recipientes de barro. | ||
| + | |||
<div align="right">[[Metodos_domesticos_de_conservacion|'''↵''' Volver al apartado principal]]</div> | <div align="right">[[Metodos_domesticos_de_conservacion|'''↵''' Volver al apartado principal]]</div> | ||
{{DISPLAYTITLE: Conservación en vinagre}} {{#bookTitle:Alimentación doméstica en vasconia | Alimentacion_domestica_en_vasconia}} | {{DISPLAYTITLE: Conservación en vinagre}} {{#bookTitle:Alimentación doméstica en vasconia | Alimentacion_domestica_en_vasconia}} | ||
Revisión del 07:35 31 ene 2018
En varias localidades navarras se han conservado tradicionalmente frutos en vinagre, operación que llaman escabeche. Los más frecuentes han sido pimientos y guindillas (Mélida, Monreal, San Martín de Unx, Artajona, Allo). También cebollas (Mélida), pepinos (Mélida), olivas (San Martín de Unx), tomates verdes (Alío), y posteriormente: zanahorias, pellas y puerros silvestres (Alío).
La conservación en vinagre se acostumbra realizar en recipientes de barro.
