Datos de interés

Datos geográficos de las localidades encuestadas

• Álava: Arnézaga (Zuya). Apodaca (Cigoitia). Aramaio. Artziniega. Bernedo. Délica y Tertanga (Amurrio). Gamboa (Arrazua-Ubarrundia). Laguardia. Moreda de Álava. Narvaja (San Millán). Salvatierra/Agurain. San Román (San Millán).

• Bizkaia: Abadiano. Ajangiz. Arnorebieta-Etxano. Andraka (Lemoniz). Barakaldo. Begoña (Bilbao). Bermeo. Busturia. Carranza. Durango. Galdames. Getxo. Gorozika (Muxika). Lezama. Plentzia. Portugalete. San Miguel (Basauri). Trapagaran. Zeanuri.

• Gipuzkoa: Beasain. Berastegi. Elgoibar. Elosua (Bergara). Ezkio (Ezkio-Itsaso). Hondarribia. Legazpia. Zerain.

• Iparralde: Lapurdi: Bidart. Ciboure. Hasparren. Sara. Nafarroa-Beherea: Dohozti/Saint-Esteben. Irouléguy. Lspoure. Masparraute/Martxuta. Mendive. Osses/Ortzaize. Saint-Jean-Pied-de-Port/Donibane Garazi. Zuberoa: Sunharrette-Alçay. Liginaga.

• Navarra: Allo. Améscoa Baja. Aoiz. Aria. Arráyoz (Baztán). Artajona. Eugui (Esteribar).Goizueta. lzal (Gallués). lzurdiaga (Arakil). Lekunberri (Larraun). Lezaun. Lodosa. Mélida. Monreal. Murchante. Obanos. San Martín de Unx. Sangüesa. Urzainki. Viana.

Encuestas etnográficas de campo

La alimentación en Allo (Navarra)

La alimentación en Arráyoz (Navarra)

La alimentación en Carranza (Bizkaia)

La alimentación en Elosua-Bergara (Gipuzkoa)

Elikadura lrulegin (Iparralde)

L'alimentation a Ispoure (Iparralde)

La alimentación en Moreda (Álava)

La alimentación en San Román de San Millán (Álava)

La alimentación en Zeanuri (Bizkaia)

La alimentación en Zerain (Gipuzkoa)

Relación de informantes

Investigadores de campo

Bibliografía

Resumen