Diferencia entre revisiones de «Indice Alimentacion domestica en vasconia/eu»

De Atlas Etnográfico de Vasconia
Saltar a: navegación, buscar
m (Texto reemplazado: «\*\[\[(.*)\]\]» por «==== $1 ====»)
m (Texto reemplazado: «\*\[\[(.*)\]\]» por «==== $1 ====»)
Línea 5: Línea 5:
 
=== [[Comidas_domesticas_en_dias_laborables|Etxeko janariak lanegunetan]] ===
 
=== [[Comidas_domesticas_en_dias_laborables|Etxeko janariak lanegunetan]] ===
  
−
==== [[Distribucion_de_las_comidas|Janarien banaketa]] ====
+
*[[Distribucion_de_las_comidas|Janarien banaketa]]
  
−
==== [[Horarios|Ordutegiak]] ====
+
*[[Horarios|Ordutegiak]]
  
−
==== [[Composicion_de_cada_comida|Jatordu bakoitzaren osaketa]] ====
+
*[[Composicion_de_cada_comida|Jatordu bakoitzaren osaketa]]
  
−
==== [[Refecciones_matutinas_Barausia_Gosaria_Amaiketakoa|Goizeko mokaduak: Barausia. Gosaria. Hamaiketakoa]] ====
+
*[[Refecciones_matutinas_Barausia_Gosaria_Amaiketakoa|Goizeko mokaduak: Barausia. Gosaria. Hamaiketakoa]]
  
−
==== [[Comida_Bazkaria|Bazkaria]] ====
+
*[[Comida_Bazkaria|Bazkaria]]
  
−
==== [[Merienda|Askaria]] ====
+
*[[Merienda|Askaria]]
  
−
==== [[Cena_Afaria|Afaria]] ====
+
*[[Cena_Afaria|Afaria]]
  
 
=== [[Comidas_fuera_del_hogar_pastores_pescadores_y_otros|Etxetik kanpoko jatorduak: artzainak, arrantzaleak eta beste]] ===
 
=== [[Comidas_fuera_del_hogar_pastores_pescadores_y_otros|Etxetik kanpoko jatorduak: artzainak, arrantzaleak eta beste]] ===
Línea 44: Línea 44:
 
=== [[Plegarias_de_bendicion|Bedeinkapen-otoitzak]] ===
 
=== [[Plegarias_de_bendicion|Bedeinkapen-otoitzak]] ===
  
−
==== [[Formulas_de_bendicion_en_euskera|Bedeinkapen-formulak euskaraz]] ====
+
*[[Formulas_de_bendicion_en_euskera|Bedeinkapen-formulak euskaraz]]
  
−
==== [[Formulas_de_bendicion_en_castellano|Bedeinkapen-formulak gaztelaniaz]] ====
+
*[[Formulas_de_bendicion_en_castellano|Bedeinkapen-formulak gaztelaniaz]]
  
−
==== [[Recuerdo_de_los_familiares_difuntos|Hildako ahaideen oroitzapena]] ====
+
*[[Recuerdo_de_los_familiares_difuntos|Hildako ahaideen oroitzapena]]
  
−
==== [[Oraciones_despues_de_las_comidas|Jatorduen ondorengo otoitzak]] ====
+
*[[Oraciones_despues_de_las_comidas|Jatorduen ondorengo otoitzak]]
  
−
==== [[Formulas_de_cortesia|Kortesia-formulak]] ====
+
*[[Formulas_de_cortesia|Kortesia-formulak]]
  
−
==== [[Bendiciones_jocosas|Bedeinkapen barregarriak]] ====
+
*[[Bendiciones_jocosas|Bedeinkapen barregarriak]]
 
 
 
 
  
Línea 61: Línea 61:
 
=== [[Generalidades|Oinarrizko jakingarriak]] ===
 
=== [[Generalidades|Oinarrizko jakingarriak]] ===
  
−
==== [[Periodicidad_de_la_hornada|Labealdien maiztasuna]] ====
+
*[[Periodicidad_de_la_hornada|Labealdien maiztasuna]]
  
−
==== [[Las_harinas|Irinak]] ====
+
*[[Las_harinas|Irinak]]
  
 
=== [[Preparacion_del_horno_Labasua|Labearen prestakuntza. Labesua]] ===
 
=== [[Preparacion_del_horno_Labasua|Labearen prestakuntza. Labesua]] ===
  
−
==== [[Utensilios_empleados_y_operaciones_efectuadas_en_el_horno_Carga_encendido_y_limpieza_dispersión_y_acumulación_de_las_brasas_barrido_de_la_solera_introducción_y_extracción_de_los_panes|Labean erabiltzen diren tresnak eta operazioak: kargatzea, piztea eta garbitzea, txingarren sakabanaketa eta metaketa, azpiharria erraztatzea, ogiak sartzea eta ateratzea]] ====
+
*[[Utensilios_empleados_y_operaciones_efectuadas_en_el_horno_Carga_encendido_y_limpieza_dispersión_y_acumulación_de_las_brasas_barrido_de_la_solera_introducción_y_extracción_de_los_panes|Labean erabiltzen diren tresnak eta operazioak: kargatzea, piztea eta garbitzea, txingarren sakabanaketa eta metaketa, azpiharria erraztatzea, ogiak sartzea eta ateratzea]]
  
−
==== [[El_combustible|Errekina]] ====
+
*[[El_combustible|Errekina]]
  
−
==== [[Otros_usos_del_horno|Labearen beste erabilera batzuk]] ====
+
*[[Otros_usos_del_horno|Labearen beste erabilera batzuk]]
  
 
=== [[El_pan_de_trigo_Ogia|Gari-ogia. Ogia]] ===
 
=== [[El_pan_de_trigo_Ogia|Gari-ogia. Ogia]] ===
  
−
==== [[La_levadura_Azkarria_Origen_conservacion_y_preparacion|Legamia. Hazkarria: Jatorria, kontserbazioa eta prestaketa]] ====
+
*[[La_levadura_Azkarria_Origen_conservacion_y_preparacion|Legamia. Hazkarria: Jatorria, kontserbazioa eta prestaketa]]
  
−
==== [[Amasamiento_y_elaboracion_de_las_piezas_de_pan_Ogia_ezarri|Orea egitea eta ogi-piezak egitea. Ogia ezarri]] ====
+
*[[Amasamiento_y_elaboracion_de_las_piezas_de_pan_Ogia_ezarri|Orea egitea eta ogi-piezak egitea. Ogia ezarri]]
  
 
**Oramahaia
 
**Oramahaia
Línea 89: Línea 89:
 
**Ogiaren kontserbazioa
 
**Ogiaren kontserbazioa
  
−
==== [[Agregados_a_la_harina_de_trigo|Gari-irinari egindako gehikuntzak]] ====
+
*[[Agregados_a_la_harina_de_trigo|Gari-irinari egindako gehikuntzak]]
  
 
**Masaren ohiko osagaiak
 
**Masaren ohiko osagaiak
Línea 97: Línea 97:
 
**Zikiro-ogia. Zikiro ogia
 
**Zikiro-ogia. Zikiro ogia
  
−
==== [[Forma_y_peso_del_pan_Tipos_de_panes|Ogiaren forma eta pisua. Ogi motak]] ====
+
*[[Forma_y_peso_del_pan_Tipos_de_panes|Ogiaren forma eta pisua. Ogi motak]]
  
 
**Ogia
 
**Ogia
Línea 106: Línea 106:
 
**Ogia arrautzarekin edo lukainkarekin. Arrautzopila
 
**Ogia arrautzarekin edo lukainkarekin. Arrautzopila
  
−
==== [[El_pan_en_la_actualidad|Ogia, gaur egun]] ====
+
*[[El_pan_en_la_actualidad|Ogia, gaur egun]]
  
 
=== [[La_harina_de_maiz|Artirina]] ===
 
=== [[La_harina_de_maiz|Artirina]] ===
  
−
==== [[El_pan_de_maiz_Artoa|Artoa]] ====
+
*[[El_pan_de_maiz_Artoa|Artoa]]
  
 
**Kontsumo-arloa
 
**Kontsumo-arloa
Línea 119: Línea 119:
 
**Artoaren kontsumoa
 
**Artoaren kontsumoa
  
−
==== [[El_talo|Taloa]] ====
+
*[[El_talo|Taloa]]
  
 
**Taloaren kontsumoa
 
**Taloaren kontsumoa
Línea 126: Línea 126:
 
**Taloarekin kontsumitzen ziren jakiak
 
**Taloarekin kontsumitzen ziren jakiak
  
−
==== [[El_morokil_y_papillas_similares|Morokila eta antzeko beste ahi batzuk]] ====
+
*[[El_morokil_y_papillas_similares|Morokila eta antzeko beste ahi batzuk]]
  
 
=== [[Ritos_y_creencias_asociados_al_pan|Ogiari lotutako errituak eta sinesmenak]] ===
 
=== [[Ritos_y_creencias_asociados_al_pan|Ogiari lotutako errituak eta sinesmenak]] ===
  
−
==== [[Tratamiento_ritual_del_pan_domestico|Etxeko ogiaren tratamendu errituala]] ====
+
*[[Tratamiento_ritual_del_pan_domestico|Etxeko ogiaren tratamendu errituala]]
  
−
==== [[El_pan_ofrecido_a_los_mendigos|Eskaleei emandako ogia]] ====
+
*[[El_pan_ofrecido_a_los_mendigos|Eskaleei emandako ogia]]
  
−
==== [[Reparto_de_pan_en_la_iglesia|Ogiaren banaketa elizan]] ====
+
*[[Reparto_de_pan_en_la_iglesia|Ogiaren banaketa elizan]]
  
−
==== [[El_pan_de_ofrendas_Olata_En_el_funeral_en_la_sepultura_familiar_en_Todos_los_Santos_y_el_Dia_de_Difuntos|Ofrendetako ogia. Olata: hiletan, familiaren hilobian, Domu Santu egunean eta Hildakoen egunean]] ====
+
*[[El_pan_de_ofrendas_Olata_En_el_funeral_en_la_sepultura_familiar_en_Todos_los_Santos_y_el_Dia_de_Difuntos|Ofrendetako ogia. Olata: hiletan, familiaren hilobian, Domu Santu egunean eta Hildakoen egunean]]
 
 
 
 
  
Línea 143: Línea 143:
 
=== [[Matanza_del_cerdo|Txerri-hiltzea]] ===
 
=== [[Matanza_del_cerdo|Txerri-hiltzea]] ===
  
−
==== [[Engorde|Gizentzea]] ====
+
*[[Engorde|Gizentzea]]
  
−
==== [[Tiempo_de_la_matanza_y_creencias_Azeguna|Hilketen garaia eta sinesmenak. Azeguna]] ====
+
*[[Tiempo_de_la_matanza_y_creencias_Azeguna|Hilketen garaia eta sinesmenak. Azeguna]]
  
−
==== [[Sacrificio_Txerri_hiltzea|Sakrifizioa. Txerri-hiltzea]] ====
+
*[[Sacrificio_Txerri_hiltzea|Sakrifizioa. Txerri-hiltzea]]
  
−
==== [[El_chamuscado|Erreskaldatzea]] ====
+
*[[El_chamuscado|Erreskaldatzea]]
  
−
==== [[Vaciamiento|Hustea]] ====
+
*[[Vaciamiento|Hustea]]
  
−
==== [[Enfriamiento_y_reposo|Hoztea eta uztea]] ====
+
*[[Enfriamiento_y_reposo|Hoztea eta uztea]]
  
−
==== [[Pesada_y_despiece|Pisatzea eta zatikatzea]] ====
+
*[[Pesada_y_despiece|Pisatzea eta zatikatzea]]
  
−
==== [[Los_embutidos|Hestebeteak]] ====
+
*[[Los_embutidos|Hestebeteak]]
  
 
**Odolkiak: egiteko modua eta motak
 
**Odolkiak: egiteko modua eta motak
Línea 163: Línea 163:
 
**Beste hestebete batzuk: saltxitxak, saltxitxoia, butifarra, basurde-burua, buru-gasna
 
**Beste hestebete batzuk: saltxitxak, saltxitxoia, butifarra, basurde-burua, buru-gasna
  
−
==== [[Conservacion_de_otras_partes_del_cerdo|Txerriaren beste atal batzuen kontserbazioa]] ====
+
*[[Conservacion_de_otras_partes_del_cerdo|Txerriaren beste atal batzuen kontserbazioa]]
  
 
**Urdaiazpikoak
 
**Urdaiazpikoak
Línea 169: Línea 169:
 
**Solomoak, saiheskiak, belarriak, hankak eta muturrak
 
**Solomoak, saiheskiak, belarriak, hankak eta muturrak
  
−
==== [[Obsequios_con_ocasion_de_la_matanza|Hiltzearen ondorengo opariak]] ====
+
*[[Obsequios_con_ocasion_de_la_matanza|Hiltzearen ondorengo opariak]]
  
−
==== [[Transformaciones_en_la_matanza_domestica_del_cerdo|Etxeko txerria hiltzean izandako aldaketak]] ====
+
*[[Transformaciones_en_la_matanza_domestica_del_cerdo|Etxeko txerria hiltzean izandako aldaketak]]
  
 
=== [[Ovejas_y_corderos_Ardikia|Ardiak eta arkumeak. Ardikia]] ===
 
=== [[Ovejas_y_corderos_Ardikia|Ardiak eta arkumeak. Ardikia]] ===
  
−
==== [[Sacrificio|Sakrifizioa]] ====
+
*[[Sacrificio|Sakrifizioa]]
  
−
==== [[Embutidos|Hestebeteak]] ====
+
*[[Embutidos|Hestebeteak]]
  
 
=== [[Cabras_y_cabritos|Ahuntzak eta antxumeak]] ===
 
=== [[Cabras_y_cabritos|Ahuntzak eta antxumeak]] ===
Línea 183: Línea 183:
 
=== [[Ganado_mayor|Azienda larria]] ===
 
=== [[Ganado_mayor|Azienda larria]] ===
  
−
==== [[Ganado_vacuno_La_cecina_Arakia|Ganado vacuno. Behi-azienda. Zezina]] ====
+
*[[Ganado_vacuno_La_cecina_Arakia|Ganado vacuno. Behi-azienda. Zezina]]
  
−
==== [[Caballos|Zaldiak]] ====
+
*[[Caballos|Zaldiak]]
  
 
=== [[Conejos|Untxiak]] ===
 
=== [[Conejos|Untxiak]] ===
Línea 191: Línea 191:
 
=== [[Aves_domesticas|Etxeko hegaztiak]] ===
 
=== [[Aves_domesticas|Etxeko hegaztiak]] ===
  
−
==== [[Gallinas_pollos_capones_y_gallos|Oiloak, oilaskoak, kapoiak eta oilarrak]] ====
+
*[[Gallinas_pollos_capones_y_gallos|Oiloak, oilaskoak, kapoiak eta oilarrak]]
  
−
==== [[Pavos|Indioilarrak]] ====
+
*[[Pavos|Indioilarrak]]
  
−
==== [[Palomas_y_pichones|Usoak eta usakumeak]] ====
+
*[[Palomas_y_pichones|Usoak eta usakumeak]]
  
−
==== [[Patos_y_ocas|Ahateak eta okak]] ====
+
*[[Patos_y_ocas|Ahateak eta okak]]
  
 
=== [[Carnes_de_caza|Ehizako okelak]] ===
 
=== [[Carnes_de_caza|Ehizako okelak]] ===
Línea 206: Línea 206:
 
=== [[La_leche|Esnea]] ===
 
=== [[La_leche|Esnea]] ===
  
−
==== [[Tipos_consumo_y_comercializacion|Motak, kontsumoa eta komertzializazioa]] ====
+
*[[Tipos_consumo_y_comercializacion|Motak, kontsumoa eta komertzializazioa]]
  
 
**Ardi-esnea
 
**Ardi-esnea
Línea 213: Línea 213:
 
**Asteme-esnea
 
**Asteme-esnea
  
−
==== [[La_leche_perdida|Galdutako esnea]] ====
+
*[[La_leche_perdida|Galdutako esnea]]
  
−
==== [[Piedras_rusientes_Esne_arriak|Esne-harriak]] ====
+
*[[Piedras_rusientes_Esne_arriak|Esne-harriak]]
  
−
==== [[La_nata|Esne-gaina]] ====
+
*[[La_nata|Esne-gaina]]
  
−
==== [[El_calostro_Esne_barria|Esne berria]] ====
+
*[[El_calostro_Esne_barria|Esne berria]]
  
 
=== [[El_queso|Gazta]] ===
 
=== [[El_queso|Gazta]] ===
  
−
==== [[Los_quesos_en_funcion_del_tipo_de leche|Gaztak, esne motaren arabera]] ====
+
*[[Los_quesos_en_funcion_del_tipo_de leche|Gaztak, esne motaren arabera]]
  
−
==== [[Elaboracion_tradicional_del_queso_de_oveja|Ardi-esnea egiteko modu tradizionala]] ====
+
*[[Elaboracion_tradicional_del_queso_de_oveja|Ardi-esnea egiteko modu tradizionala]]
  
 
**Jeztea
 
**Jeztea
Línea 235: Línea 235:
 
**Gatza gehitzea
 
**Gatza gehitzea
  
−
==== [[El_suero_Gazura|Gazura]] ====
+
*[[El_suero_Gazura|Gazura]]
  
−
==== [[Maduracion_y_conservacion_de_los_quesos|Gaztak heltzea eta kontserbatzea]] ====
+
*[[Maduracion_y_conservacion_de_los_quesos|Gaztak heltzea eta kontserbatzea]]
  
−
==== [[Formas_y_tipos_de_queso|Gazta formak eta motak]] ====
+
*[[Formas_y_tipos_de_queso|Gazta formak eta motak]]
  
 
==== [[Comercializacion_del_queso|Gaztaren komertzializazioa]] ====
 
==== [[Comercializacion_del_queso|Gaztaren komertzializazioa]] ====
  
−
==== [[Utensilios_empleados_en_la_elaboracion_del_queso|Gazta egiteko erabiltzen diren tresnak]] ====
+
*[[Utensilios_empleados_en_la_elaboracion_del_queso|Gazta egiteko erabiltzen diren tresnak]]
  
 
=== [[Otros_derivados_lacteos|Beste esneki batzuk]] ===
 
=== [[Otros_derivados_lacteos|Beste esneki batzuk]] ===
  
−
==== [[Requeson_Zenbera|Zenbera]] ====
+
*[[Requeson_Zenbera|Zenbera]]
  
−
==== [[La_cuajada_Mamia_Gatzatua|Mamia. Gatzatua]] ====
+
*[[La_cuajada_Mamia_Gatzatua|Mamia. Gatzatua]]
  
−
==== [[Mantequilla|Gurina]] ====
+
*[[Mantequilla|Gurina]]
  
−
==== [[Yogur|Jogurta]] ====
+
*[[Yogur|Jogurta]]
 
 
 
 
  
Línea 260: Línea 260:
 
=== [[Consumo_de_productos_horticolas|Baratzeko produktuen kontsumoa]] ===
 
=== [[Consumo_de_productos_horticolas|Baratzeko produktuen kontsumoa]] ===
  
−
==== [[Legumbres|Lekaleak]] ====
+
*[[Legumbres|Lekaleak]]
  
−
==== [[Verduras_y_otros_productos_vegetales|Berdurak eta beste produktu begetal batzuk]] ====
+
*[[Verduras_y_otros_productos_vegetales|Berdurak eta beste produktu begetal batzuk]]
  
 
=== [[Metodos_domesticos_de_conservacion|Etxeko kontserbazio-metodoak]] ===
 
=== [[Metodos_domesticos_de_conservacion|Etxeko kontserbazio-metodoak]] ===
  
−
==== [[Desecacion|Lehortzea]] ====
+
*[[Desecacion|Lehortzea]]
  
−
==== [[Conservacion_con_azucar|Azukrearekin kontserbatzea]] ====
+
*[[Conservacion_con_azucar|Azukrearekin kontserbatzea]]
  
−
==== [[Conservacion_en_vinagre|Ozpinetan kontserbatzea]] ====
+
*[[Conservacion_en_vinagre|Ozpinetan kontserbatzea]]
  
−
==== [[Envasado|Poteratzea]] ====
+
*[[Envasado|Poteratzea]]
  
−
==== [[Conservacion_en_frio|Hotzean kontserbatzea]] ====
+
*[[Conservacion_en_frio|Hotzean kontserbatzea]]
  
 
=== [[Productos_conservados|Kontserbatutako produktuak]] ===
 
=== [[Productos_conservados|Kontserbatutako produktuak]] ===
  
−
==== [[Frutas|Frutak]] ====
+
*[[Frutas|Frutak]]
  
−
==== [[Frutos_secos|Fruitu lehorrak]] ====
+
*[[Frutos_secos|Fruitu lehorrak]]
  
−
==== [[Legumbres_Conservacion|Lekaleak]] ====
+
*[[Legumbres_Conservacion|Lekaleak]]
  
−
==== [[Hortalizas|Barazkiak]] ====
+
*[[Hortalizas|Barazkiak]]
  
 
=== [[La_congelacion|Izoztea]] ===
 
=== [[La_congelacion|Izoztea]] ===
  
−
==== [[Legumbres_Congelacion|Lekaleak]] ====
+
*[[Legumbres_Congelacion|Lekaleak]]
  
−
==== [[Verduras|Barazkiak]] ====
+
*[[Verduras|Barazkiak]]
  
−
==== [[Frutas_Congelacion|Frutak]] ====
+
*[[Frutas_Congelacion|Frutak]]
  
−
==== [[Setas|Perretxikoak]] ====
+
*[[Setas|Perretxikoak]]
  
−
==== [[Otros_productos_no_vegetales|Begetalak ez diren beste produktu batzuk]] ====
+
*[[Otros_productos_no_vegetales|Begetalak ez diren beste produktu batzuk]]
  
−
==== [[Alimentos_cocinados|Prestatutako elikagaiak]] ====
+
*[[Alimentos_cocinados|Prestatutako elikagaiak]]
  
−
==== [[Alimentos_congelados|Izoztutako elikagaiak]] ====
+
*[[Alimentos_congelados|Izoztutako elikagaiak]]
 
 
 
 
  
Línea 307: Línea 307:
 
=== [[Preparacion_de_huevos|Arrautzen prestaketa]] ===
 
=== [[Preparacion_de_huevos|Arrautzen prestaketa]] ===
  
−
==== [[Asados|Egosiak]] ====
+
*[[Asados|Egosiak]]
  
−
==== [[Cocinados_en_agua|Uretan prestatuak]] ====
+
*[[Cocinados_en_agua|Uretan prestatuak]]
  
−
==== [[Cocinados_en_aceite|Oliotan prestatuak]] ====
+
*[[Cocinados_en_aceite|Oliotan prestatuak]]
  
−
==== [[Acompañando_a_otros_ingredientes|Beste osagai batzuen lagungarri]] ====
+
*[[Acompañando_a_otros_ingredientes|Beste osagai batzuen lagungarri]]
  
−
==== [[Otras_aplicaciones|Beste aplikazio batzuk]] ====
+
*[[Otras_aplicaciones|Beste aplikazio batzuk]]
  
 
=== [[Conservacion_de_huevos|Arrautzen kontserbazioa]] ===
 
=== [[Conservacion_de_huevos|Arrautzen kontserbazioa]] ===
  
−
==== [[Conservacion_en_cal|Karetan kontserbatzea]] ====
+
*[[Conservacion_en_cal|Karetan kontserbatzea]]
  
−
==== [[Conservacion_en_sal|Gatzetan kontserbatzea]] ====
+
*[[Conservacion_en_sal|Gatzetan kontserbatzea]]
  
−
==== [[Otros_procedimientos_de_conservacion|Beste kontserbazio-prozedura batzuk]] ====
+
*[[Otros_procedimientos_de_conservacion|Beste kontserbazio-prozedura batzuk]]
 
 
 
 
  
Línea 330: Línea 330:
 
=== [[Animales_marinos|Itsasoko animaliak]] ===
 
=== [[Animales_marinos|Itsasoko animaliak]] ===
  
−
==== [[Mariscos|Itsaskiak]] ====
+
*[[Mariscos|Itsaskiak]]
  
 
**Moluskuak
 
**Moluskuak
 
**Krustazeoak
 
**Krustazeoak
  
−
==== [[Pescados|Arrainak]] ====
+
*[[Pescados|Arrainak]]
  
 
**Maiz kontsumitutako espezieak
 
**Maiz kontsumitutako espezieak
 
**Gutxitan kontsumitutako espezieak
 
**Gutxitan kontsumitutako espezieak
  
−
==== [[Las_angulas_Pesca_y_preparacion|Angulak: arrantza eta prestaketa]] ====
+
*[[Las_angulas_Pesca_y_preparacion|Angulak: arrantza eta prestaketa]]
  
 
=== [[Animales_de_agua_dulce|Ur gezako animaliak]] ===
 
=== [[Animales_de_agua_dulce|Ur gezako animaliak]] ===
  
−
==== [[Peces_de_rio|Ibaiko arrainak]] ====
+
*[[Peces_de_rio|Ibaiko arrainak]]
  
−
==== [[Crustaceos|Krustazeoak]] ====
+
*[[Crustaceos|Krustazeoak]]
  
−
==== [[Las_ranas|Igelak]] ====
+
*[[Las_ranas|Igelak]]
 
 
 
 
  
Línea 355: Línea 355:
 
=== [[Las_setas|Perretxikoak]] ===
 
=== [[Las_setas|Perretxikoak]] ===
  
−
==== [[Toxicidad|Toxikotasuna]] ====
+
*[[Toxicidad|Toxikotasuna]]
  
−
==== [[Conservacion1|Kontserbazioa]] ====
+
*[[Conservacion1|Kontserbazioa]]
  
−
==== [[Cultivo_del_champiñón|Txanpiñoiak landatzea]] ====
+
*[[Cultivo_del_champiñón|Txanpiñoiak landatzea]]
  
−
==== [[Preparacion_de_las_setas|Perretxikoak prestatzea]] ====
+
*[[Preparacion_de_las_setas|Perretxikoak prestatzea]]
  
−
==== [[Introduccion_de_nuevas_especies|Espezie berriak jasotzea]] ====
+
*[[Introduccion_de_nuevas_especies|Espezie berriak jasotzea]]
  
−
==== [[Recogida|Bilketa]] ====
+
*[[Recogida|Bilketa]]
  
−
==== [[Descripcion_de_especies|Espezieen deskribapena]] ====
+
*[[Descripcion_de_especies|Espezieen deskribapena]]
  
 
**Kontsumo handieneko perretxikoak
 
**Kontsumo handieneko perretxikoak
Línea 375: Línea 375:
 
=== [[Los_caracoles|Barraskiloak]] ===
 
=== [[Los_caracoles|Barraskiloak]] ===
  
−
==== [[Variedades_recogidas|Jasotako motak]] ====
+
*[[Variedades_recogidas|Jasotako motak]]
  
−
==== [[Epocas_de_recogida|Biltzeko garaiak]] ====
+
*[[Epocas_de_recogida|Biltzeko garaiak]]
  
−
==== [[Diferentes_actitudes_ante_el_consumo_de_caracoles|Jokabideak barraskiloen kontsumoan]] ====
+
*[[Diferentes_actitudes_ante_el_consumo_de_caracoles|Jokabideak barraskiloen kontsumoan]]
  
−
==== [[Mantenimiento_de_los_caracoles_recogidos|Bildutako barraskiloak kontserbatzea]] ====
+
*[[Mantenimiento_de_los_caracoles_recogidos|Bildutako barraskiloak kontserbatzea]]
  
−
==== [[Limpieza_de_los_caracoles|Barraskiloak garbitzea]] ====
+
*[[Limpieza_de_los_caracoles|Barraskiloak garbitzea]]
  
−
==== [[Coccion_de_los_caracoles|Barraskiloak egostea]] ====
+
*[[Coccion_de_los_caracoles|Barraskiloak egostea]]
  
−
==== [[Preparacion_de_los_caracoles|Barraskiloak prestatzea]] ====
+
*[[Preparacion_de_los_caracoles|Barraskiloak prestatzea]]
  
−
==== [[Elaboracion_de_caldo_con_el_agua_de_coccion|Egosketako urarekin salda prestatzea]] ====
+
*[[Elaboracion_de_caldo_con_el_agua_de_coccion|Egosketako urarekin salda prestatzea]]
 
 
 
 
  
Línea 416: Línea 416:
 
=== [[Carnes|Okelak]] ===
 
=== [[Carnes|Okelak]] ===
  
−
==== [[Carnes_de_ganado_porcino_Txarrikia|Txerri-aziendaren okelak. Txerrikia]] ====
+
*[[Carnes_de_ganado_porcino_Txarrikia|Txerri-aziendaren okelak. Txerrikia]]
  
−
==== [[Carnes_de_ganado_ovino_Ardikia|Ardi-aziendaren okelak. Ardikia]] ====
+
*[[Carnes_de_ganado_ovino_Ardikia|Ardi-aziendaren okelak. Ardikia]]
  
−
==== [[Carnes_de_ganado_bovino_Arakia|Behi-aziendaren okelak. Zezina]] ====
+
*[[Carnes_de_ganado_bovino_Arakia|Behi-aziendaren okelak. Zezina]]
  
 
=== [[Aves_Egaztiak|Hegaztiak]] ===
 
=== [[Aves_Egaztiak|Hegaztiak]] ===
Línea 434: Línea 434:
 
=== [[Condimentos|Gozagarriak]] ===
 
=== [[Condimentos|Gozagarriak]] ===
  
−
==== [[Condimentos_vegetales|Gozagarri begetalak]] ====
+
*[[Condimentos_vegetales|Gozagarri begetalak]]
  
−
==== [[Aceites|Olioak]] ====
+
*[[Aceites|Olioak]]
  
−
==== [[Condimentos_de_origen_animal|Animaliengandik eratorritako gozagarriak]] ====
+
*[[Condimentos_de_origen_animal|Animaliengandik eratorritako gozagarriak]]
  
−
==== [[Otros_condimentos|Beste gozagarri batzuk]] ====
+
*[[Otros_condimentos|Beste gozagarri batzuk]]
 
 
 
 
  
Línea 451: Línea 451:
 
=== [[El_vino_Ardoa|Ardoa]] ===
 
=== [[El_vino_Ardoa|Ardoa]] ===
  
−
==== [[Consumo|Kontsumoa]] ====
+
*[[Consumo|Kontsumoa]]
  
−
==== [[Area_de_produccion_y_clases_de_uva|Produkzio-arloa eta mahats motak]] ====
+
*[[Area_de_produccion_y_clases_de_uva|Produkzio-arloa eta mahats motak]]
  
−
==== [[Elaboracion_del_vino|Ardoa egitea]] ====
+
*[[Elaboracion_del_vino|Ardoa egitea]]
  
 
**Bodega. Mahatsa zapaltzea dolarean
 
**Bodega. Mahatsa zapaltzea dolarean
Línea 461: Línea 461:
 
**Ardoaren ontzi-aldatzea
 
**Ardoaren ontzi-aldatzea
  
−
==== [[Clases_de_vino|Ardo motak]] ====
+
*[[Clases_de_vino|Ardo motak]]
  
 
=== [[Txakolina_El_chacoli|Txakolina]] ===
 
=== [[Txakolina_El_chacoli|Txakolina]] ===
  
−
==== [[Elaboracion_del_txakoli|Txakolina egitea]] ====
+
*[[Elaboracion_del_txakoli|Txakolina egitea]]
  
 
=== [[Sagardoa_La_sidra|Sagardoa]] ===
 
=== [[Sagardoa_La_sidra|Sagardoa]] ===
  
−
==== [[Recogida_de_la_manzana|Sagar-biltzea]] ====
+
*[[Recogida_de_la_manzana|Sagar-biltzea]]
  
−
==== [[El_lagar_Dolara|Dolarea]] ====
+
*[[El_lagar_Dolara|Dolarea]]
  
−
==== [[Elaboracion_de_la_sidra|Sagardoa egitea]] ====
+
*[[Elaboracion_de_la_sidra|Sagardoa egitea]]
  
−
==== [[Consumo_y_embotellado|Kontsumoa eta botilaratzea]] ====
+
*[[Consumo_y_embotellado|Kontsumoa eta botilaratzea]]
  
−
==== [[Pitarra|Pitarra]] ====
+
*[[Pitarra|Pitarra]]
  
 
=== [[La_cerveza|Garagardoa]] ===
 
=== [[La_cerveza|Garagardoa]] ===
Línea 513: Línea 513:
 
=== [[Comidas_ligadas_a_festividades_y_tiempos_del_calendario|Jaiei eta egutegiko aroei lotutako otorduak]] ===
 
=== [[Comidas_ligadas_a_festividades_y_tiempos_del_calendario|Jaiei eta egutegiko aroei lotutako otorduak]] ===
  
−
==== [[El_ciclo_de_la_Navidad|Gabonetako zikloa]] ====
+
*[[El_ciclo_de_la_Navidad|Gabonetako zikloa]]
  
 
**Elikagaiak oparitzea: kolazioak eta gabonsariak
 
**Elikagaiak oparitzea: kolazioak eta gabonsariak
Línea 524: Línea 524:
 
***Gabon afaria gaur egungo inkesten arabera
 
***Gabon afaria gaur egungo inkesten arabera
  
−
==== [[Postres_navideños_lntxaursaltza_compota_sopa_cana_turrones_y_mazapanes_almendras_garrapiñadas|Gabonetako postreak: intxaur-saltsa, konpota, kapoi-salda, turroiak eta mazapanak, almendra almibarreztatuak]] ====
+
*[[Postres_navideños_lntxaursaltza_compota_sopa_cana_turrones_y_mazapanes_almendras_garrapiñadas|Gabonetako postreak: intxaur-saltsa, konpota, kapoi-salda, turroiak eta mazapanak, almendra almibarreztatuak]]
  
−
==== [[Natividad_Eguberri_Nochevieja_Gabonzar_Año_Nuevo_Urteberri_Dia_de_Reyes_Erregena|Natividad/Eguberri, Nochevieja/Gabonzahar, Año Nuevo/Urteberri, Día de Reyes/Errege Eguna]] ====
+
*[[Natividad_Eguberri_Nochevieja_Gabonzar_Año_Nuevo_Urteberri_Dia_de_Reyes_Erregena|Natividad/Eguberri, Nochevieja/Gabonzahar, Año Nuevo/Urteberri, Día de Reyes/Errege Eguna]]
  
 
=== [[Comidas_del_tiempo_de_Carnaval|Aratusteei lotutako otorduak]] ===
 
=== [[Comidas_del_tiempo_de_Carnaval|Aratusteei lotutako otorduak]] ===
  
−
==== [[Candelaria_Tostadas|Kandelario. Ogi txigortuak]] ====
+
*[[Candelaria_Tostadas|Kandelario. Ogi txigortuak]]
  
−
==== [[San_Blas_Bendicion_de_alimentos|San Blas. Jakien bedeinkapena]] ====
+
*[[San_Blas_Bendicion_de_alimentos|San Blas. Jakien bedeinkapena]]
  
−
==== [[Postulaciones_y_comidas_colectivas|Postulazioak eta otordu kolektiboak]] ====
+
*[[Postulaciones_y_comidas_colectivas|Postulazioak eta otordu kolektiboak]]
  
 
**Santa Ageda gaua
 
**Santa Ageda gaua
Línea 542: Línea 542:
 
**Ostegun larderoa. Ostegun Zuri
 
**Ostegun larderoa. Ostegun Zuri
  
−
==== [[Carnavales_Ihauteriak|Inauteriak]] ====
+
*[[Carnavales_Ihauteriak|Inauteriak]]
  
−
==== [[Platos_tradicionales_de_Carnaval|Inauterietako plater tradizionalak]] ====
+
*[[Platos_tradicionales_de_Carnaval|Inauterietako plater tradizionalak]]
  
 
=== [[Ayunos_y_abstinencias|Barauak eta abstinentziak]] ===
 
=== [[Ayunos_y_abstinencias|Barauak eta abstinentziak]] ===
  
−
==== [[Legislacion_ canonica|Legedi kanonikoa]] ====
+
*[[Legislacion_ canonica|Legedi kanonikoa]]
  
−
==== [[La_alimentacion_en_los_dias_de_ayuno_y_abstinencia|Elikadura, barau eta abstinentzia egunetan]] ====
+
*[[La_alimentacion_en_los_dias_de_ayuno_y_abstinencia|Elikadura, barau eta abstinentzia egunetan]]
  
 
=== [[Pascua_de_Resurreccion_Pazko_Eguna|Pazko Garizumakoa]] ===
 
=== [[Pascua_de_Resurreccion_Pazko_Eguna|Pazko Garizumakoa]] ===
  
−
==== [[Ritos_con_el_pan_y_el_agua|Ogiarekin eta urarekin egindako errituak]] ====
+
*[[Ritos_con_el_pan_y_el_agua|Ogiarekin eta urarekin egindako errituak]]
  
−
==== [[La_torta_pascual_Paskopilla_morrokoa_ranzopil|Pazko-opila. Paskopilla, morrokoa, ranzopila]] ====
+
*[[La_torta_pascual_Paskopilla_morrokoa_ranzopil|Pazko-opila. Paskopilla, morrokoa, ranzopila]]
  
 
=== [[Banquetes_domesticos_y_comidas_colectivas_en_las_fiestas_patronales|Etxeko banketeak eta otordu kolektiboak, herriko jaietan]] ===
 
=== [[Banquetes_domesticos_y_comidas_colectivas_en_las_fiestas_patronales|Etxeko banketeak eta otordu kolektiboak, herriko jaietan]] ===
Línea 562: Línea 562:
 
=== [[Agapes_en_ermitas_y_santuarios|Oturuntzak ermita eta santutegietan]] ===
 
=== [[Agapes_en_ermitas_y_santuarios|Oturuntzak ermita eta santutegietan]] ===
  
−
==== [[Refaccion_a_la_conclusion_de_la_misa|Mokadua meza-irteeran]] ====
+
*[[Refaccion_a_la_conclusion_de_la_misa|Mokadua meza-irteeran]]
  
−
==== [[Comidas_de_romeria|Erromerietako jatorduak]] ====
+
*[[Comidas_de_romeria|Erromerietako jatorduak]]
  
−
==== [[Bendicion_de_alimentos_en_ermitas|Jakien bedeinkapena ermitetan]] ====
+
*[[Bendicion_de_alimentos_en_ermitas|Jakien bedeinkapena ermitetan]]
  
−
==== [[Banquetes_de_Cofradias_y_Hermandades|Kofradia eta Ermandadeen banketeak]] ====
+
*[[Banquetes_de_Cofradias_y_Hermandades|Kofradia eta Ermandadeen banketeak]]
  
 
=== [[Comidas_al_finalizar_trabajos_colectivos|Jatorduak, lan kolektiboak amaitzean]] ===
 
=== [[Comidas_al_finalizar_trabajos_colectivos|Jatorduak, lan kolektiboak amaitzean]] ===
  
−
==== [[Txarriboda_Matanza_del_cerdo|Txarriboda]] ====
+
*[[Txarriboda_Matanza_del_cerdo|Txarriboda]]
  
−
==== [[Bizkar_festa_Remate_del_tejado_de_una_casa|Bizkar-festa. Etxe baten teilatuaren errematea]] ====
+
*[[Bizkar_festa_Remate_del_tejado_de_una_casa|Bizkar-festa. Etxe baten teilatuaren errematea]]
  
−
==== [[Comidas_de_auzolan_Trabajos_comunitarios|Auzolaneko otorduak. Auzolanak]] ====
+
*[[Comidas_de_auzolan_Trabajos_comunitarios|Auzolaneko otorduak. Auzolanak]]
  
−
==== [[Comidas_a_la_conclusion_de_trabajos_de_colaboracion|Auzolanen amaierako otorduak]] ====
+
*[[Comidas_a_la_conclusion_de_trabajos_de_colaboracion|Auzolanen amaierako otorduak]]
  
 
=== [[Banquetes_en_los_ritos_de_pasaje|Banketeak igarotze-errituetan]] ===
 
=== [[Banquetes_en_los_ritos_de_pasaje|Banketeak igarotze-errituetan]] ===
  
−
==== [[Parto_y_nacimiento|Erditzea eta jaiotza]] ====
+
*[[Parto_y_nacimiento|Erditzea eta jaiotza]]
  
−
==== [[Bautizo|Bataioa]] ====
+
*[[Bautizo|Bataioa]]
  
−
==== [[Fiestas_de_cumpleaños_Urtebetetzeak|Urtebetetzeak]] ====
+
*[[Fiestas_de_cumpleaños_Urtebetetzeak|Urtebetetzeak]]
  
−
==== [[Primeras_comuniones|Jaunartzeak]] ====
+
*[[Primeras_comuniones|Jaunartzeak]]
  
−
==== [[Bodas_Ezteguak|Ezteiak. Ezteguak]] ====
+
*[[Bodas_Ezteguak|Ezteiak. Ezteguak]]
  
−
==== [[Agapes_funerarios|Hiletako oturuntzak]] ====
+
*[[Agapes_funerarios|Hiletako oturuntzak]]
 
 
 
 
  
Línea 599: Línea 599:
 
=== [[De_la_monotonia_a_la_diversidad|Monotoniatik aniztasunera]] ===
 
=== [[De_la_monotonia_a_la_diversidad|Monotoniatik aniztasunera]] ===
  
−
==== [[Perdida_de_la_autarquia|Autarkia galtzea]] ====
+
*[[Perdida_de_la_autarquia|Autarkia galtzea]]
  
−
==== [[Elaboraciones_domesticas|Etxean egindakoak]] ====
+
*[[Elaboraciones_domesticas|Etxean egindakoak]]
  
−
==== [[Modificaciones_en_la_dieta_cotidiana|Aldaketak jateko ohituretan]] ====
+
*[[Modificaciones_en_la_dieta_cotidiana|Aldaketak jateko ohituretan]]
  
−
==== [[Actitudes_ante_a_la_alimentacion|Elikaduraren gaineko jarrera]] ====
+
*[[Actitudes_ante_a_la_alimentacion|Elikaduraren gaineko jarrera]]
  
−
==== [[Transformaciones_del_contexto_social|Testuinguru sozialean aldaketak]] ====
+
*[[Transformaciones_del_contexto_social|Testuinguru sozialean aldaketak]]
  
−
==== [[Nuevos_equipamientos|Ekipamendu berriak]] ====
+
*[[Nuevos_equipamientos|Ekipamendu berriak]]
  
−
==== [[Transiciones_mas_recientes|Oraintsuagoko trantsizioak]] ====
+
*[[Transiciones_mas_recientes|Oraintsuagoko trantsizioak]]
 
 
 
 
  

Revisión del 10:18 21 feb 2019

Otros idiomas:
Inglés • ‎Español • ‎Euskera • ‎Francés

Contenido de esta página

I. JANARIAREN ANTOLAKETA. OTORDUAK

Etxeko janariak lanegunetan

Etxetik kanpoko jatorduak: artzainak, arrantzaleak eta beste

Igandeetako otorduak

Plateren sekuentzia

Jankideen kokapena

Mahaia

Plater komunetik banakakora

Mahai-tresnak

 

II. ETXEKO MAHAIKO OTOITZAK

Bedeinkapenaren iraupena

Familia-otoitzak

Mahaia bedeinkatzearen erritua

Bedeinkapen-otoitzak

 

III. OGIA EGITEKO MODU TRADIZIONALA

Oinarrizko jakingarriak

Labearen prestakuntza. Labesua

Gari-ogia. Ogia

    • Oramahaia
    • Oramahaia garbitzea
    • Irina eralkitzea. Irina eralki
    • Orea egitea
    • Legamiatzea. Ogia jagi
    • Orea bigarrengoz egitea
    • Masa zatitzea eta piezak moldeatzea
    • Egostea. Ogia erre
    • Ogiaren kontserbazioa
    • Masaren ohiko osagaiak
    • Patata egosia gehitzea
    • Ogi gozoa egiteko produktuak
    • Beste irin batzuk: garagarra eta zikiroa
    • Zikiro-ogia. Zikiro ogia
    • Ogia
    • Opila. Pamitxa
    • Ogi integrala. Tremesa
    • Ogi gozoak
    • Umeentzako ogiak
    • Ogia arrautzarekin edo lukainkarekin. Arrautzopila

Artirina

    • Kontsumo-arloa
    • Artoaren izenak eta formak
    • Legamia
    • Artoa egitea
    • Artoa egostea
    • Artoaren kontsumoa
    • Taloaren kontsumoa
    • Taloa egitea
    • Taloa egosteko eta txigortzeko tresnak
    • Taloarekin kontsumitzen ziren jakiak

Ogiari lotutako errituak eta sinesmenak

 

IV. ETXEKO ABEREEN HILTZEAK

Txerri-hiltzea

    • Odolkiak: egiteko modua eta motak
    • Lukainkak: egiteko modua, motak eta lehortzea
    • Beste hestebete batzuk: saltxitxak, saltxitxoia, butifarra, basurde-burua, buru-gasna
    • Urdaiazpikoak
    • Urdaia
    • Solomoak, saiheskiak, belarriak, hankak eta muturrak

Ardiak eta arkumeak. Ardikia

Ahuntzak eta antxumeak

Azienda larria

Untxiak

Etxeko hegaztiak

Ehizako okelak

 

V. ESNEA ETA ESNEKIAK

Esnea

    • Ardi-esnea
    • Behi-esnea
    • Ahuntz-esnea
    • Asteme-esnea

Gazta

    • Jeztea
    • Esnea iragaztea
    • Esnea gatzatzea
    • Gatzatua irabiatzea
    • Gatzatua modelatzea
    • Prentsatzea
    • Gatza gehitzea

Gaztaren komertzializazioa

Beste esneki batzuk

 

VI. PRODUKTU BEGETALEN KONTSUMOA ETA KONTSERBAZIOA

Baratzeko produktuen kontsumoa

Etxeko kontserbazio-metodoak

Kontserbatutako produktuak

Izoztea

 

VII. ARRAUTZEN KONTSERBAZIOA ETA PRESTAKETA

Arrautzen prestaketa

Arrautzen kontserbazioa

 

VIII. URETAKO ANIMALIEN KONTSUMOA

Itsasoko animaliak

    • Moluskuak
    • Krustazeoak
    • Maiz kontsumitutako espezieak
    • Gutxitan kontsumitutako espezieak

Ur gezako animaliak

 

IX. PERRETXIKOEN ETA BARRASKILOEN KONTSUMOA

Perretxikoak

    • Kontsumo handieneko perretxikoak
    • Kontsumo murritzeko perretxikoak
    • Zehaztu gabeko perretxikoak

Barraskiloak

 

X. ETXEKO JANARIEN PRESTAKETA

Sua

Tresnak

Sukaldaritzaren kultura

Saldak eta zopak

Lekaleen egoskariak. Lapikokoak. Eltzekoak

Berdura eta barazkien egoskariak

Patata-egoskariak

Entsaladak

Arroza

Pastak

Okelak

Hegaztiak

Ehizakiak

Frijituak

Arrainak

Postreak

Gozagarriak

 

XI. EDARIAK

Ura

Limonada

Ardoa

    • Bodega. Mahatsa zapaltzea dolarean
    • Ardoa prentsatik ateratzea
    • Ardoaren ontzi-aldatzea

Txakolina

Sagardoa

Garagardoa

Likoreak: aguardienta, patxarana eta beste batzuk

Beste edari batzuk

Kafea

Infusioak

 

XII. TABAKOA

Erretzeko ohitura hartzea

Tabakoaren suzedaneoak

Tabakoa etxean landatzea eta egitea

Tabakoa aurkezteko moduak

Tabakoari egotzitako abantailak

Pipak eta ahokoak

Tabako-ontziak eta zigarro-kaxak

Pizkailuak

 

XIII. ELIKAGAIAK ETA OTORDU ERRITUALAK

Jaiei eta egutegiko aroei lotutako otorduak

    • Elikagaiak oparitzea: kolazioak eta gabonsariak
    • Gabonsarirako diru-bilketa
    • Gabon afaria. Gabon gaua. Olentzero gaua
      • Ogi salutadorea
      • Gabon afaria
      • Gabon afaria mendearen hasieran
      • Gabon afaria gaur egungo inkesten arabera

Aratusteei lotutako otorduak

    • Santa Ageda gaua
    • Martzak
    • Pazkoak
    • Basaratostea
    • Ostegun larderoa. Ostegun Zuri

Barauak eta abstinentziak

Pazko Garizumakoa

Etxeko banketeak eta otordu kolektiboak, herriko jaietan

Oturuntzak ermita eta santutegietan

Jatorduak, lan kolektiboak amaitzean

Banketeak igarotze-errituetan

 

XIV. ETXEKO ELIKADURA ERREGIMENEAN MENDE HONETAN IZANDAKO ALDAKETAK

Monotoniatik aniztasunera

 

XV. ELIKADURA IPAR EUSKAL HERRIAN EDO IPARRALDEN (SINTESIA)

Obtenido de «https://atlasetnografico.labayru.eus/index.php?title=Indice_Alimentacion_domestica_en_vasconia/eu&oldid=67632»