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Revisión del 10:51 20 feb 2019

LE PAYSAGE

I. LE PAYSAGE AGRAIRE

Le paysage agraire en Alava

Le paysage agraire en Navarre

Le paysage agraire en Biscaye

Le paysage agraire au Gipuzkoa

Paysages d’Iparralde : trois regards

 

II. LES TERRAINS CULTIVÉS

Types, qualité et cultures des terres

• Considérations générales

• Types de sols

• Défrichage de la terre

• Premier défrichage

• • Terrain communal
  • Propriété privée

• Cultures

• Irrigation

Dénominations et description des terres exploitées

• Dénominations en espagnol et descriptions

• Dénominations en basque et descriptions

Dimensions des parcelles

• Le remembrement

Situation et séparation entre propriétés

• Clôtures en murs de pierre

• Propriétés principalement ouvertes

• Clôtures actuelles

• Bornage

• Limites naturelles

Chemins vicinaux

Lieux de réunion. Espaces de contacts sociaux

Annexe : Bornes de juridiction

 

LES CULTURES

III. DISTRIBUTION ET ROTATION DES CULTURES. CALENDRIER AGRICOLE

Considérations générales

• Jours et périodes de culture

• Influence de la lune

Distribution des cultures dans les différents types de propriétés

Rotation des cultures

Calendrier agricole

• Versant méditerranéen de l'Alava

• Versant méditerranéen de la Navarre

• Versant atlantique

• Cycle de chaque culture

Les graines

• Sélection de graines

• Obtention et conservation des graines

• Préparation des graines pour le semis

• Préparation de pépinières ou de lits de semences

Annexe : Dictons en rapport avec l'agriculture

 

IV. PRÉPARATION DE LA TERRE

Premier défrichage d'un terrain

• Défrichage de maquis ou de terrain boisé

• Défrichage de pâturages

• Techniques modernes

La terre de labour

• Préparation de terres en jachère

• Préparation des terres de culture

• • La zone méditerranéenne
  • La zone atlantique

La fertilisation

• Fumier

• • Versant méditerranéen
  • Versant atlantique

• Engrais minéraux et de synthèse

• • Versant méditerranéen
  • Versant atlantique

• Compost et engrais verts

L'usage de la cendre

Le chaulage

• Production de chaux

• Usage agricole de la chaux

 

V. SEMIS ET SOINS DES CULTURES

Semis et plantation

Diversité des cultures

Cultures pour la consommation humaine

• Céréales

• • Blé

• • • Versant méditerranéen
    • Versant atlantique

• • Maïs

• Légumes secs

• • Haricots secs
  • Fèves
  • Petits pois
  • Pois chiches, lentilles et pois

• Légumes souterrains

• • Racines: carottes, panais et betterave de table
  • Tiges

• • • Pommes de terre
    • Asperges

• • Feuilles

• • • Poireaux
    • Oignons
    • Ail

• Légumes aériens

• • Feuilles

• • • Laitue
    • Choux
    • Poirée
    • Scarole, endive, épinard, céleri, cardon et bourrache
    • Persil

• • Fleurs : chou-fleur et artichaut
  • Fruits

• • • Piment doux et piquants
    • Tomates
    • Concombres, courges et courgettes
    • Melon et pastèque
    • Aubergine

• Plantes médicinales

• Drogues

• • Tabac

• • • La culture du tabac au Gipuzkoa
    • Les pépinières
    • Les cultivateurs
    • La culture du tabac en Navarre

• • Marihuana

Cultures pour le bétail

• Céréales

• • Avoine
  • Orge
  • Seigle
  • Maïs

• Légumineuses

• Petits grains

• Légumes fourragers

• • Navets
  • Betteraves
  • Courges
  • Carottes

Cultures industrielles

• Betteraves sucrières

• Pommes de terre

• Légumes

• Autres cultures

• Champignons

Culture de plantes ornementales

Soins des cultures

• Sarclage

• • Céréales
  • Légumes secs
  • Pommes de terre
  • Légumes

• Usage de pesticides

• Fertilisation des céréales

• Irrigation

 

VI. RÉCOLTES ET CONSERVATION

Récolte des cultures pour la consommation humaine

• Évolution du fauchage et du battage des céréales

• • Versant méditerranéen de l'Alava : fauchage, transport, battage, vannage, stockage du grain et de la paille ; récolte actuelle et bottelage
  • Versant méditerranéen de la Navarre : fauchage, transport, battage, vannage, stockage du grain et de la paille ; récolte actuelle et bottelage
  • Versant atlantique : fauchage ; battage ; vannage ; stockage
  • Récolte actuelle des céréales

• Maïs

• Légumes secs

• • Haricots verts et secs
  • Fèves
  • Petits pois
  • Pois chiches et lentilles

• Légumes souterrains

• • Pommes de terre
  • Asperges
  • Poireaux ; oignons ; et ail

• Légumes aériens

Cultures pour le bétail

• Céréales

• Légumes fourragers

• • Navets
  • Betteraves
  • Courges
  • Pommes de terre

Conservation

Moulins à farine

• Introduction

• Types de moulin

• Les moulins dans les localités étudiées

• • Alava
  • Biscaye
  • Gipuzkoa
  • Navarre

• Décadence des moulins

• Les composantes d'un moulin à farine

• La mouture

• Calendrier du moulin

• Moulins de quartier ou communaux

 

VII. L'HERBE ET LES AUTRES FOURRAGES

L'herbe dans la culture traditionnelle

• Création et entretien des prairies

• • Clôtures, défrichage et mise en culture
  • Entretien

• Valorisation

• • Pacage
  • Fauche en vert
  • Fanage

• • • Fauchage
    • Séchage
    • Ramassage et transport
    • Entreposage
    • Consommation
    • Meules de foin

Le début des changements

La transformation des années 1960

• Ensilage

• Fauchage mécanique

• Les premiers tracteurs

• Bottelage

Mécanisation progressive

• Mécanisation de la récolte de l'herbe

• Changements dans l'élevage associés à la mécanisation

• Augmentation de la production d'herbe

• Dernières évolutions dans l'alimentation des vaches

• Transformations liées à la crise de l'élevage

Culture d'herbe dans la zone méditerranéenne

Autres fourrages

• Zone atlantique

• Zone méditerranéenne

 

VIII. LA CULTURE DU LIN ET DU CHANVRE

La culture du lin autrefois

Le lin dans le paysage agraire

Terrains de culture

• Classes de lin et époque de semis

Processus d'élaboration

• Arrachage et assouplissement

• Écimage

• Le rouissage du lin

Traitement des fibres

• Battage

• Battage dans l'égreneuse

• Raclage

• Peignage

• Le cardage

Filage

• Le rouet

• Le fuseau

• Mise en pelotes

Blanchissement

Formation de pelotes

Élaboration du tissu

Le chanvre

Le sparte

 

ARBRES FRUITIERS. L'OLIVIER ET LA VIGNE

IX. LA CULTURE DES ARBRES FRUITIERS

Introduction

Culture des arbres fruitiers

• Versant méditerranéen

• Versant atlantique

Plantation et achat d'arbres

Greffe

Soins

Récolte, conservation et valorisation des fruits

 

X. LA CULTURE DE L'OLIVIER ET DE LA VIGNE

L'olivier

• Zones d'oliveraies

• Plantation

• Variétés plantées

• Soins

• • Taille

• • • Époque
    • Outils

• • Mode de taille
  • Usage et destination des rameaux de taille
  • Labour et bêchage

• • • Époque
    • Travail manuel et équin
    • Travail mécanisé

• • Fertilisation et irrigation

• • • Époque de fertilisation
    • Classes d'engrais
    • Façons de fertiliser
    • Irrigation

• • Ravageurs et traitements

• • • D'hiver
    • De printemps
    • D'été

• Repiquage

La vigne

• Antécédents historiques

• La culture traditionnelle de la vigne sur le versant méditerranéen

• • Cépages
  • Labourage
  • Plantation
  • Taille
  • Greffe
  • Épamprage
  • Fertilisation
  • Ébourgeonnage
  • Nouaison
  • Ravageurs
  • Autres tâches

• La culture actuelle de la vigne sur le versant méditerranéen

• • Préparation du terrain
  • Analyse des sols
  • Arrachage de vieilles vignes et nouvelle plantation
  • Variétés de vignes
  • Tâches de plantation
  • Procédures de plantation
  • Soins de la plantation

• • • Greffe
    • Taille
    • Fertilisation et irrigation
    • Labour et bêchage
    • Emploi d'herbicides
    • Traitements
    • Ravageurs

• Culture de la vigne sur le versant atlantique. Txakolina

• • La culture traditionnelle de la vigne
  • La treille
  • Travaux de soin de la vigne

 

XI. LA PRODUCTION D'HUILE, VIN, TXAKOLI ET CIDRE

Huile

• La récolte des olives

• • Époque
  • Forme

• Lavage des olives

• Élaboration de l'huile d'olive

• • Époque
  • Livraison et pesée des olives. Le stockage
  • La mouture
  • La trémie
  • La vis sans fin
  • Le moulin
  • Les batteuses
  • La cuve
  • La presse
  • La salle des grignons
  • Les jarres à huile
  • Les enfers
  • Répartition de l'huile
  • Autres applications : savon et cérat

• Rénovation du moulin à huile La Equidad, Moreda (A)

• Classification des moulins

• • Moulins à sang
  • Moulins hydrauliques
  • Moulins à moteur à essence
  • Moulins électrifiés

Annexes : Moulins anciens de Moreda (A)

• Moulin du Retén de la Iglesia

• Moulin de Tomás Laguardia

Vin

• La vendange traditionnelle sur le versant méditerranéen

• • Élaboration du vin

• • • Élaboration domestique traditionnelle
    • Nouveaux procédés
    • Élaboration du vin en grotte-cave

• • Altérations du vin

• • Le vendeur de vin

• La vendange actuelle sur le versant méditerranéen

• • Production de vin en cave industrielle
  • Classes de vins rouges

• • • Système de macération carbonique ou raisin entier
    • Système bordelais. Méthode de foulage, éraflage et égrenage

• Autres boissons

Txakoli

• Vendange

• Pressage : le pressoir

• Transformations contemporaines

• Syndicats de défense et appellations d'origine.

Cidre

• Antécédents historiques

• La pomme et sa culture

• Ravageurs et maladies du pommier

• Élaboration du cidre

• • Soins préalables
  • Broyage
  • Macération
  • Pressurage
  • Fermentation et stockage
  • Mise en bouteille

• Altérations du cidre

• • Acidité
  • Turbidité
  • Graisse
  • Décoloration ou noircissement
  • Autres altérations du cidre

• Manifestations festives et culturelles associées au cidre

• Boissons dérivées du cidre

Annexe 1 : Réglementation d'une cave coopérative

Annexe 2 : Fabrication de tonneaux

 

OUTILS ET INSTRUMENTS

XII. LE MOBILIER AGRICOLE TRADITIONNEL

Outils pour travailler la terre

• Louchets

• La houe et ses types

• • Sarcloir à deux dents
  • Serfouette. Petite houe
  • Binette

Outils à traîner pour travailler la terre

• La charrue

• La charrue en Vasconia continentale

• • Nabarra
  • Goldea
  • Goldenabarra
  • Adareta
  • Urdamuturra
  • Golde itzulkorra
  • Charrue moderne à plusieurs socs

• La charrue en Vasconia péninsulaire

• • Gipuzkoa et Biscaye

• • • Nabarra ou lame pour fendre la terre
    • Exa
    • Golde txikia. Golde nagusia ou brabán

• • Alava et Navarre

Outils pour briser les mottes

Outils pour émietter et lisser la terre

• Niveleuse. Zaranda

• Area, are handia

• Arralda. Hesia. Trapa. Narria

• Alperra, rouleau

Outils pour tracer les sillons

• Cultivateur

• Markoa, marqueur

Charrues à dents

• Itailak

• Nabasaia. Lauhortza

• Tragaz

• Plané

• Makatza

• Herse

Instruments pour le fauchage

• Faucille

• • Dénominations
  • Zoquetasxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

• Faux, dallo

• • Dénominations

• Instruments pour aiguiser faux et faucilles

• Pierre à aiguiser

• Instruments pour aiguiser divers outils

Instruments pour ramasser la moisson et l'herbe

• Fourche

• Grande fourche. Fourche à faner

• Fourche en fer

• Fourche métallique à dents courbes

• Fourche à fumier

• Râteau. Râteleuse

• Botteleuse manuelle

• Croc

Instruments de débroussaillage

• Aihotza, serpe

• Croissant

• Belagoia

Instruments pour travailler avec le fumier

Instruments pour égrener le blé et le maïs

• Fléau, trailua, txibita

• Pierre à battre le blé

• Herses

Instruments pour vanner le blé

• Râteau

• Pelle à vanner

• Tamis, blutoir

• Machine à éventer

Égreneuse de maïs

Égrenage des légumineuses

Instruments pour couper le bois

• Hache

• • Hache double
  • Affûtage
  • Coin

• Scie, zerra. Scie à main

• • Scie de long
  • Coupe d'arbres à la scie de long
  • Arpana. Scie pour scier le bois
  • Chevalet

Outils pour récolter les fruits

• Gaule, haga, kakoa

• Pinces

Outils pour travailler la vigne

• Rejón, herrónxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

• Serpe. Débroussailleuse

• Crochet. Gouzotte

• Sécateurs

Outils de transport

• Transport à dos d'homme

• • Antzadila. Velorto
  • Kakola
  • Sábanosxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx. Maniriak

• Instruments de transport

• • Paniers : saskia, zarea, zarana. Carpancho, petit panier. Couffes et couffins. Otarria, otzarea
  • Brancard
  • Brouette

Annexe : Trains de bois

 

XIII. UNITÉS DE MESURE

Introduction

Le corps humain, étalon de mesure

Mesures de longueur

• Ustensiles de mesures de longueur

Mesures de surface

Mesures pondérales

• Ustensiles de pesage

Mesures de capacité et ustensiles pour produits secs

Mesures de capacité pour liquides

Mesures liées à la vente de bois et au transport d'herbe

Transformations

Équivalences

 

MAIN-D'OEUVRE

XIV. MAIN-D'OEUVRE ET FORCES UTILISÉES DANS L'AGRICULTURE

Force humaine

• Le travail en commun de la famille

• Tâches plus propres aux hommes

• Participation de la femme

• Tâches des personnes âgées

• Serviteur

• Le travail des enfants

Assistance vicinale mutuelle

Embauche d'ouvriers temporaires

• Embauche de journaliers sur la place publique

• Saisonniers

• Transitions

Vêtements de travail

• Tenue masculine

• Tenue féminine

• Chaussures

Force animale

• Bovins

• Chevaux

• Ânes

• Aujourd'hui

Annexe : Conditions de travail des journaliers et montant des salaires aux siècles derniers à Viana (N)

 

XV. LE TRANSPORT ANIMAL. LA CHARRETTE, GURDIA

La charrette. La galera

• Iparralde: Sara, Donoztiri, Uhartehiri, Garazi, Liginaga

• Navarre: Bera, Urdiain, Améscoa, Aoiz, Valle de Arce y Oroz-Betelu, Viana, San Martín de Unx, Obanos, Muez y Ugar, Valle de Roncal, Valtierra, Cárcar

• Álava: Valderejo, Bernedo, Moreda, Abezia, Apodaka, Treviño y La Puebla de Arganzón, Berganzo, Pipaón y Ribera Alta, Argandoña

• Gipuzkoa: Berastegi, Beasain, Hondarribia, Elgoibar, Telleriarte, Zerain

• Biscaye: Gautegiz Arteaga, Abadiño, Amorebieta-Etxano, Bedarona, Urduliz, Valle de Carranza

La narria, lera

• Iparralde

• Navarre

• Alava

• Gipuzkoa

• Biscaye

Le joug

• Façon d'atteler les bœufs

• Compléments du joug

• • Sogueoxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
  • Couverture
  • Fronterasxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
  • Courroie

• Jougs pour équidés

• Harnachement des équidés

• • Bât, coussinet et couverture
  • Caveçon et œillères
  • Collier. Torrolloxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
  • Balancier

• Harnachement d'attelage

• • Crochets
  • Anganillas ou angarillas xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
  • Sacoches. Astotzarak
  • Autres éléments

 

XVI. LA MÉCANISATION DE L'AGRICULTURE

Introduction

La mécanisation dans une localité d'Alava

• La charrue et son évolution

• L'industrialisation des outils de labour

• L'apparition du tracteur

Outils utilisé pendant le cycle agricole

• Préparation de la terre

• Les semailles

• L'entretien des cultures

• La récolte

Versant méditerranéen

Versant atlantique

La mécanisation aujourd'hui

• Versant méditerranéen

• Versant atlantique

Machines en société et en propriété collective

 

COMMERCE ET PROPRIÉTÉ

XVII. MISE À PROFIT POUR SOI ET COMMERCE AGRICOLE

Achat de graines et plantes

• Aujourd'hui

Achat d'engrais

Fabrication propre des outils

Achat d'outils

Réparation des outils

Marchés et foires agricoles

Vente directe

Foires extraordinaires

Services assurés par vendeurs ambulants

• Services de boucherie

Foires au bétail

Préparation des produits, contrats et conditions de paiement

 

XVIII. RÉGIME DE PROPRIÉTÉ. PROPRIÉTÉ COMMUNALE ET PROPRIÉTÉ PRIVÉE

La propriété communale et sa mise à profit

• Location de communaux

• Autres usages du terrain communal

Terres de Miséricorde et Coffre de Miséricorde

Propriétaires qui exploitent directement leurs terres

Propriétaires qui les afferment

• Le montant du fermage et son calcul

• Paiement en espèces ou en argent

• • Mode de paiement
  • Époque de paiement

Situation aujourd'hui

Imbrication de la propriété communale et de la propriété privée

• Temps de déroute

• Arbres de propriété privée sur terrain communal

 

CROYANCES ET RITES

XIX. PRATIQUES ET RITES DE PROTECTION DANS L'AGRICULTURE

Protection des semailles et des plantes

• Protection contre les ravageurs

• Protection contre les sangliers et les blaireaux

• Protection contre les lapins

• Protection contre les oiseaux. Épouvantails

Rites et pratiques symboliques: feux solsticiels

• Pratiques autour de la fête de la Saint-Jean

• Anciennes croyances liées à la fertilité de la terre

• Images pieuses et pratiques magiques

• Planter le Mai

Bénédiction des champs et des semences

• Bénédiction et implantation de croix

• Rameaux bénis

• Rites de bénédiction des champs

• Bénédiction des semences

Sonneries de cloches et invocations contre les orages. Transport d'images pieuses

• Sonneries de cloches

• Petites pierres ramassées à Pâques

• Invocations réalisées à l'église ou à la chapelle

• Invocations à sainte Barbe

• Images pieuses

Prières publiques

• Litanies de San Marcos

• Prières publiques de l'Ascension

• Prières publiques occasionnelles

• Prières publiques dans les sanctuaires

• Transport en procession d'images

Saints protecteurs des récoltes

• Saint Grégoire d'Ostie

• Saint Isidore le Laboureur

• Saint Faust le Laboureur

Action de grâces pour les récoltes