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De Atlas Etnográfico de Vasconia
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Contenido de esta página
- 1 LE PAYSAGE
- 2 LES CULTURES
- 3 ARBRES FRUITIERS. L'OLIVIER ET LA VIGNE
- 4 OUTILS ET INSTRUMENTS
- 4.1 XII. LE MOBILIER AGRICOLE TRADITIONNEL
- 4.1.1 Outils pour travailler la terre
- 4.1.2 Outils à traîner pour travailler la terre
- 4.1.3 Outils pour briser les mottes
- 4.1.4 Outils pour émietter et lisser la terre
- 4.1.5 Outils pour tracer les sillons
- 4.1.6 Charrues à dents
- 4.1.7 Instruments pour le fauchage
- 4.1.8 Instruments pour ramasser la moisson et l'herbe
- 4.1.9 Instruments de débroussaillage
- 4.1.10 Instruments pour travailler avec le fumier
- 4.1.11 Instruments pour égrener le blé et le maïs
- 4.1.12 Instruments pour vanner le blé
- 4.1.13 Égreneuse de maïs
- 4.1.14 Égrenage des légumineuses
- 4.1.15 Instruments pour couper le bois
- 4.1.16 Outils pour récolter les fruits
- 4.1.17 Outils pour travailler la vigne
- 4.1.18 Outils de transport
- 4.1.19 Annexe : Trains de bois
- 4.2 XIII. UNITÉS DE MESURE
- 4.2.1 Introduction
- 4.2.2 Le corps humain, étalon de mesure
- 4.2.3 Mesures de longueur
- 4.2.4 Mesures de surface
- 4.2.5 Mesures pondérales
- 4.2.6 Mesures de capacité et ustensiles pour produits secs
- 4.2.7 Mesures de capacité pour liquides
- 4.2.8 Mesures liées à la vente de bois et au transport d'herbe
- 4.2.9 Transformations
- 4.2.10 Équivalences
- 4.1 XII. LE MOBILIER AGRICOLE TRADITIONNEL
- 5 MAIN-D'OEUVRE
- 6 COMMERCE ET PROPRIÉTÉ
- 6.1 XVII. MISE À PROFIT POUR SOI ET COMMERCE AGRICOLE
- 6.1.1 Achat de graines et plantes
- 6.1.2 Achat d'engrais
- 6.1.3 Fabrication propre des outils
- 6.1.4 Achat d'outils
- 6.1.5 Réparation des outils
- 6.1.6 Marchés et foires agricoles
- 6.1.7 Vente directe
- 6.1.8 Foires extraordinaires
- 6.1.9 Services assurés par vendeurs ambulants
- 6.1.10 Foires au bétail
- 6.1.11 Préparation des produits, contrats et conditions de paiement
- 6.2 XVIII. RÉGIME DE PROPRIÉTÉ. PROPRIÉTÉ COMMUNALE ET PROPRIÉTÉ PRIVÉE
- 6.1 XVII. MISE À PROFIT POUR SOI ET COMMERCE AGRICOLE
- 7 CROYANCES ET RITES
- 7.1 XIX. PRATIQUES ET RITES DE PROTECTION DANS L'AGRICULTURE
- 7.1.1 Protection des semailles et des plantes
- 7.1.2 Rites et pratiques symboliques: feux solsticiels
- 7.1.3 Bénédiction des champs et des semences
- 7.1.4 Sonneries de cloches et invocations contre les orages. Transport d'images pieuses
- 7.1.5 Prières publiques
- 7.1.6 Saints protecteurs des récoltes
- 7.1.7 Action de grâces pour les récoltes
- 7.1 XIX. PRATIQUES ET RITES DE PROTECTION DANS L'AGRICULTURE
LE PAYSAGE
I. LE PAYSAGE AGRAIRE
Le paysage agraire en Alava
Le paysage agraire en Navarre
Le paysage agraire en Biscaye
Le paysage agraire au Gipuzkoa
Paysages d’Iparralde : trois regards
II. LES TERRAINS CULTIVÉS
Types, qualité et cultures des terres
- Terrain communal
- Propriété privée
Dénominations et description des terres exploitées
Dimensions des parcelles
Situation et séparation entre propriétés
Chemins vicinaux
Lieux de réunion. Espaces de contacts sociaux
Annexe : Bornes de juridiction
LES CULTURES
III. DISTRIBUTION ET ROTATION DES CULTURES. CALENDRIER AGRICOLE
Considérations générales
Distribution des cultures dans les différents types de propriétés
Rotation des cultures
Calendrier agricole
Les graines
Annexe : Dictons en rapport avec l'agriculture
IV. PRÉPARATION DE LA TERRE
Premier défrichage d'un terrain
La terre de labour
- La zone méditerranéenne
- La zone atlantique
La fertilisation
- Versant méditerranéen
- Versant atlantique
- Versant méditerranéen
- Versant atlantique
L'usage de la cendre
Le chaulage
V. SEMIS ET SOINS DES CULTURES
Semis et plantation
Diversité des cultures
Cultures pour la consommation humaine
- Blé
- Versant méditerranéen
- Versant atlantique
- Maïs
- Haricots secs
- Fèves
- Petits pois
- Pois chiches, lentilles et pois
- Racines: carottes, panais et betterave de table
- Tiges
- Pommes de terre
- Asperges
- Feuilles
- Poireaux
- Oignons
- Ail
- Feuilles
- Laitue
- Choux
- Poirée
- Scarole, endive, épinard, céleri, cardon et bourrache
- Persil
- Fleurs : chou-fleur et artichaut
- Fruits
- Piment doux et piquants
- Tomates
- Concombres, courges et courgettes
- Melon et pastèque
- Aubergine
- Tabac
- La culture du tabac au Gipuzkoa
- Les pépinières
- Les cultivateurs
- La culture du tabac en Navarre
- Marihuana
Cultures pour le bétail
- Avoine
- Orge
- Seigle
- Maïs
- Navets
- Betteraves
- Courges
- Carottes
Cultures industrielles
Culture de plantes ornementales
Soins des cultures
- Céréales
- Légumes secs
- Pommes de terre
- Légumes
VI. RÉCOLTES ET CONSERVATION
Récolte des cultures pour la consommation humaine
- Versant méditerranéen de l'Alava : fauchage, transport, battage, vannage, stockage du grain et de la paille ; récolte actuelle et bottelage
- Versant méditerranéen de la Navarre : fauchage, transport, battage, vannage, stockage du grain et de la paille ; récolte actuelle et bottelage
- Versant atlantique : fauchage ; battage ; vannage ; stockage
- Récolte actuelle des céréales
- Haricots verts et secs
- Fèves
- Petits pois
- Pois chiches et lentilles
- Pommes de terre
- Asperges
- Poireaux ; oignons ; et ail
Cultures pour le bétail
- Navets
- Betteraves
- Courges
- Pommes de terre
Conservation
Moulins à farine
- Alava
- Biscaye
- Gipuzkoa
- Navarre
VII. L'HERBE ET LES AUTRES FOURRAGES
L'herbe dans la culture traditionnelle
- Clôtures, défrichage et mise en culture
- Entretien
- Pacage
- Fauche en vert
- Fanage
- Fauchage
- Séchage
- Ramassage et transport
- Entreposage
- Consommation
- Meules de foin
Le début des changements
La transformation des années 1960
Mécanisation progressive
Culture d'herbe dans la zone méditerranéenne
Autres fourrages
VIII. LA CULTURE DU LIN ET DU CHANVRE
La culture du lin autrefois
Le lin dans le paysage agraire
Terrains de culture
Processus d'élaboration
Traitement des fibres
Filage
Blanchissement
Formation de pelotes
Élaboration du tissu
Le chanvre
Le sparte
ARBRES FRUITIERS. L'OLIVIER ET LA VIGNE
IX. LA CULTURE DES ARBRES FRUITIERS
Introduction
Culture des arbres fruitiers
Plantation et achat d'arbres
Greffe
Soins
Récolte, conservation et valorisation des fruits
X. LA CULTURE DE L'OLIVIER ET DE LA VIGNE
L'olivier
- Taille
- Époque
- Outils
- Mode de taille
- Usage et destination des rameaux de taille
- Labour et bêchage
- Époque
- Travail manuel et équin
- Travail mécanisé
- Fertilisation et irrigation
- Époque de fertilisation
- Classes d'engrais
- Façons de fertiliser
- Irrigation
- Ravageurs et traitements
- D'hiver
- De printemps
- D'été
La vigne
- Cépages
- Labourage
- Plantation
- Taille
- Greffe
- Épamprage
- Fertilisation
- Ébourgeonnage
- Nouaison
- Ravageurs
- Autres tâches
- Préparation du terrain
- Analyse des sols
- Arrachage de vieilles vignes et nouvelle plantation
- Variétés de vignes
- Tâches de plantation
- Procédures de plantation
- Soins de la plantation
- Greffe
- Taille
- Fertilisation et irrigation
- Labour et bêchage
- Emploi d'herbicides
- Traitements
- Ravageurs
- La culture traditionnelle de la vigne
- La treille
- Travaux de soin de la vigne
XI. LA PRODUCTION D'HUILE, VIN, TXAKOLI ET CIDRE
Huile
- Époque
- Forme
- Époque
- Livraison et pesée des olives. Le stockage
- La mouture
- La trémie
- La vis sans fin
- Le moulin
- Les batteuses
- La cuve
- La presse
- La salle des grignons
- Les jarres à huile
- Les enfers
- Répartition de l'huile
- Autres applications : savon et cérat
- Moulins à sang
- Moulins hydrauliques
- Moulins à moteur à essence
- Moulins électrifiés
Annexes : Moulins anciens de Moreda (A)
Vin
- Élaboration du vin
- Élaboration domestique traditionnelle
- Nouveaux procédés
- Élaboration du vin en grotte-cave
- Altérations du vin
- Le vendeur de vin
- Production de vin en cave industrielle
- Classes de vins rouges
- Système de macération carbonique ou raisin entier
- Système bordelais. Méthode de foulage, éraflage et égrenage
Txakoli
Cidre
- Soins préalables
- Broyage
- Macération
- Pressurage
- Fermentation et stockage
- Mise en bouteille
- Acidité
- Turbidité
- Graisse
- Décoloration ou noircissement
- Autres altérations du cidre
Annexe 1 : Réglementation d'une cave coopérative
Annexe 2 : Fabrication de tonneaux
OUTILS ET INSTRUMENTS
XII. LE MOBILIER AGRICOLE TRADITIONNEL
Outils pour travailler la terre
- Sarcloir à deux dents
- Serfouette. Petite houe
- Binette
Outils à traîner pour travailler la terre
- Nabarra
- Goldea
- Goldenabarra
- Adareta
- Urdamuturra
- Golde itzulkorra
- Charrue moderne à plusieurs socs
- Gipuzkoa et Biscaye
- Nabarra ou lame pour fendre la terre
- Exa
- Golde txikia. Golde nagusia ou brabán
- Alava et Navarre
Outils pour briser les mottes
Outils pour émietter et lisser la terre
Outils pour tracer les sillons
Charrues à dents
Instruments pour le fauchage
- Dénominations
- Zoquetasxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
- Dénominations
Instruments pour ramasser la moisson et l'herbe
Instruments de débroussaillage
Instruments pour travailler avec le fumier
Instruments pour égrener le blé et le maïs
Instruments pour vanner le blé
Égreneuse de maïs
Égrenage des légumineuses
Instruments pour couper le bois
- Hache double
- Affûtage
- Coin
- Scie de long
- Coupe d'arbres à la scie de long
- Arpana. Scie pour scier le bois
- Chevalet
Outils pour récolter les fruits
Outils pour travailler la vigne
Outils de transport
- Antzadila. Velorto
- Kakola
- Sábanosxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx. Maniriak
- Paniers : saskia, zarea, zarana. Carpancho, petit panier. Couffes et couffins. Otarria, otzarea
- Brancard
- Brouette
Annexe : Trains de bois
XIII. UNITÉS DE MESURE
Introduction
Le corps humain, étalon de mesure
Mesures de longueur
Mesures de surface
Mesures pondérales
Mesures de capacité et ustensiles pour produits secs
Mesures de capacité pour liquides
Mesures liées à la vente de bois et au transport d'herbe
Transformations
Équivalences
MAIN-D'OEUVRE
XIV. MAIN-D'OEUVRE ET FORCES UTILISÉES DANS L'AGRICULTURE
Force humaine
Assistance vicinale mutuelle
Embauche d'ouvriers temporaires
Vêtements de travail
Force animale
Annexe : Conditions de travail des journaliers et montant des salaires aux siècles derniers à Viana (N)
XV. LE TRANSPORT ANIMAL. LA CHARRETTE, GURDIA
La charrette. La galera
La narria, lera
Le joug
- Sogueoxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
- Couverture
- Fronterasxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
- Courroie
- Bât, coussinet et couverture
- Caveçon et œillères
- Collier. Torrolloxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
- Balancier
- Crochets
- Anganillas ou angarillas xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
- Sacoches. Astotzarak
- Autres éléments
XVI. LA MÉCANISATION DE L'AGRICULTURE
Introduction
La mécanisation dans une localité d'Alava
Outils utilisé pendant le cycle agricole
Versant méditerranéen
Versant atlantique
La mécanisation aujourd'hui
Machines en société et en propriété collective
COMMERCE ET PROPRIÉTÉ
XVII. MISE À PROFIT POUR SOI ET COMMERCE AGRICOLE
Achat de graines et plantes
Achat d'engrais
Fabrication propre des outils
Achat d'outils
Réparation des outils
Marchés et foires agricoles
Vente directe
Foires extraordinaires
Services assurés par vendeurs ambulants
Foires au bétail
Préparation des produits, contrats et conditions de paiement
XVIII. RÉGIME DE PROPRIÉTÉ. PROPRIÉTÉ COMMUNALE ET PROPRIÉTÉ PRIVÉE
La propriété communale et sa mise à profit
Terres de Miséricorde et Coffre de Miséricorde
Propriétaires qui exploitent directement leurs terres
Propriétaires qui les afferment
- Mode de paiement
- Époque de paiement
Situation aujourd'hui
Imbrication de la propriété communale et de la propriété privée
