El mercado de los quesos
De Atlas Etnográfico de Vasconia
Tradicionalmente los quesos frescos se han vendido en los mercados comarcales más próximos a los lugares donde se elaboran, entregándose también en establecimientos comerciales, bares y a clientes habituales. Otro tanto ocurre con los quesos curados, si bien éstos se venden también en las propias majadas o en los caseríos donde se fabrican que a menudo reciben encargos. Hoy día se mantienen estas costumbres si bien se observa la tendencia a venderlos bajo pedido o a que la gente se desplace a por ellos a los caseríos e incluso a los mercados.
