La venta de ganado para carne
De Atlas Etnográfico de Vasconia
Los productos del pastoreo que son aprovechados para la venta son los siguientes: carne, leche, queso, lana y piel. Los cuatro últimos productos mencionados son tratados en otros capítulos de esta obra, aquí se estudia el ganado ovino, corderillos y ovejas viejas preferentemente, destinado a carne.
Una informante de Ajuria (B), localidad situada al borde del monte Oiz, que ha sido pastora durante muchos años, expresa gráficamente la idea de que a pesar de lo duro del pastoreo, el ganado ovino era agradecido por cuanto siempre genera alguna mercancía para la venta, ardiak sarri bendajea, bien sea queso, lana o carne.
