Procedimientos para calcular la edad del ganado
El procedimiento más difundido para conocer la edad de un animal doméstico es observar su dentadura. Vacas y ovejas pierden progresivamente su dentición de leche para adquirir la definitiva siguiendo unas pautas que permiten calcular la edad en función de su estado.
Cuentan los informantes de Apodaca (A) que una de las pruebas para contratar a los pastores que se encargaban del cuidado del ganado de los vecinos de la localidad era que supiesen calcular la edad de los animales. Cuando los ganaderos van a comprar animales deben saber calcular la edad de yeguas, vacas, burros, ovejas y cabras. Lo primero que hacen es abrirle la boca y mirarle el color de la dentadura así como su estado. Los más hábiles en este asunto son los tratantes. Durante la posguerra se dio la picaresca, sobre todo entre tratantes y gitanos, de limpiar la dentadura y el pelaje a los caballos para engañar a los compradores, aunque los buenos tratantes que operaban en una zona concreta nunca lo hacían. A las vacas se les sabe la edad observando los cuernos y a las ovejas y cabras por las pezuñas.
