Sobre la incubación de las gallinas
De Atlas Etnográfico de Vasconia
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En tiempos pasados se prestaba gran atención a la tarea de obtener nuevas pollas y pollos que asegurasen la sustitución de las gallinas viejas por otras nuevas y la obtención de un buen gallo o, mejor, de los apreciados capones. Pero a juzgar por las numerosas precauciones recogidas en torno a la incubación, se puede atisbar lo imprevisible que resultaba este proceso.
